Эта мысль хорошо обобщена здесь: «Появляется все больше исследований и теоретических работ, подтверждающих, что диеты, способствующие подавлению инсулиновой реакции на полученные с пищей углеводы, могут стимулировать превращение отложенных жиров в энергию, уменьшать чувство голода, способствовать снижению веса. Тогда в рацион должно включаться достаточно овощей, фруктов и зелени, умеренное количество белка и здоровых жиров, как можно меньше зерновых, особенно переработанных, а также картофеля и сахара. Вообще подобная диета имеет много общего с тем, что наши предки ели в течение последних сотен тысяч лет». Цит. по: Ludwig D. S. Dietary Glycemic Index and Obesity // Journal of Nutrition. 2000. February. Vol. 130 (2 Suppl.). Pp. 280S-283S.
