Книга: Квашение, засолка, мочение. Капуста, яблоки, арбузы, огурцы, помидоры
Назад: Маринованные и консервированные кабачки, патиссоны, цукини
Дальше: Соленые и квашеные арбузы

Заготовки из арбузов

Для заготовки выбирают неповрежденные арбузы, без следов гнили. Предпочтительны тонкокорые сорта с розовой плотной мякотью, плоды с рассыпчатой сердцевиной не годятся для квашения. Заготавливают как небольшие арбузы диаметром до 15 см, так и крупные, нарезая их ломтиками. Для засолки в бочках подойдут арбузы поздних сортов массой до 2 кг, предварительно их накалывают деревянной шпажкой в нескольких местах. Заготовку лучше проводить осенью, поскольку в летнюю жару арбузы портятся, перекисают.
Назад: Маринованные и консервированные кабачки, патиссоны, цукини
Дальше: Соленые и квашеные арбузы