Заключение

А теперь давайте вернемся к нашему шоколадному эклеру, о котором мы говорили в самом начале Сейчас, после прочтения этой книги, мы знаем все или почти все об этих «предательских» углеводно-жировых 890 килокалориях. И как вы думаете, какова вероятность того, что мы решительно отложим это шоколадное счастье в сторону? Какова вероятность того, что свой ближайший обед мы разделим с другом, а ужин без сожаления отдадим врагу?

К сожалению, как и в случае любой другой физиологической зависимости, сознательные аргументы и логические доводы здесь мало чем помогают. Точно так же, как и при пристрастии, например, к табаку. Люди в развитых странах настолько много знают о вреде курения, что, казалось бы, уже давно не должно было остаться ни одного курильщика. Тем более что сегодня нужно преодолевать еще и массу неудобств (в США, например, запрещено курить во многих публичных парках, не то что в общественных помещениях). Однако процент курящих людей, упав до 20–25, на этом останавливается и далее не сдвигается, несмотря на все усилия, принуждения и ограничения последних десятилетий.

И, главное, никакие многократно подтвержденные и научно доказанные аргументы о том, что курение сокращает срок жизни человека на 8–10 лет, тут абсолютно не работают. Так можно ли надеяться, что подобные доводы помогут при проблеме с ожирением? Тем более что столь же существенное снижение продолжительности жизни наблюдается только в случаях тяжелого ожирения с индексом массы тела более 40 (это, для примера, когда у среднестатистического человека при росте 170 см вес превышает 120 кг). У людей же с незначительным ожирением продолжительность жизни даже, наоборот, слегка увеличивается (правда, во многом лишь за счет того, что такие люди мало двигаются, а значит, менее подвержены различным несчастным случаям).

Но все же знания и логика здесь очень важны. Пусть не для тех, кто уже зависим, но хотя бы для тех из нас, кто не хочет в будущем стать заложником некрасивого, малоподвижного, однообразного, пусть и на первый взгляд «вкусного» образа жизни. Ведь что спасает нас в случае никотиновой, алкогольной и особенно наркотической зависимости? Только то, что подавляющее число людей, зная (именно зная, причем четко, в деталях и во всех устрашающих подробностях) о тяжелейших последствиях такого пристрастия, никогда даже не пробуют эти вещества и тем самым не дают возможности сформироваться порочному кругу физиологической зависимости, из которого очень трудно выйти.

При ожирении – это и есть основная проблема – такой защитный механизм работает гораздо хуже. Ведь в данном случае объектом зависимости выступает еда, без которой не обойтись и избегать которую мы не можем. И механизм ограничения здесь может быть только один: перестать все съедобное называть одним словом «еда». Мы ведь хотя и называем все грибы одним общим словом, тем не менее хорошо отличаем съедобные от несъедобных. И при этом последние мы так никогда и не пробуем (так же, как многие люди табак), даже несмотря на то, что многие ядовитые грибы вполне вкусные.

Вот аналогичным образом нам следует научиться отличать полезную и необходимую для жизни еду от «ядовитой» и учить этому своих детей с самого раннего возраста. Конечно, тут можно вспомнить о том, что хотя все и говорят о сахаре как о белом яде, тем не менее никто от его употребления не отказывается. Но в том-то и дело, что все ограничивается насмешливой болтовней и только поэтому не имеет никакого воздействия. Раньше ведь тоже никто не обращал внимание на слова о том, что «Минздрав предупреждает о вреде курения», пока на пачках сигарет не появились по-настоящему устрашающие надписи и картинки.

Когда кто-то попадает в реанимацию с отравлением ядовитыми грибами, все в который раз с неподдельно озабоченным лицом расскажут об этом своим знакомым и детям, несколько раз подчеркивая, как опасно не уметь различать грибы, не правда ли? Никаких насмешек! Когда человек угасает от рака легких, все понимают, что виновато здесь исключительно курение. Но вот почему-то, когда человек в сравнительно молодом возрасте погибает от инсульта, инфаркта или тромбоза, все ссылаются на печальную судьбу, но не говорят о том, что это прямое следствие питания «ядовитой» едой (в сочетании с крайне низкой двигательной активностью).

Конечно, сколько бы мы ни рассуждали о «ядовитой» еде, какой-то костяк людей все равно ее попробует и пристрастится к «мухоморам» (читай к эклерам, чипсам, коле и т. д.), но это будет, как мы надеемся, всего лишь 20–25 % населения (как в случае с курением), а не та эпидемия ожирения, которую мы сегодня наблюдаем. И поэтому каждый раз, когда вы берете в руку очередной шоколадный эклер, будьте внимательны. Вполне возможно, что на его упаковке уже появилось предупреждение: «Способствует развитию сахарного диабета, атеросклероза сосудов и преждевременной смерти».

Впрочем, мы опять скатились к каким-то постным нравоучениям, хотя изначально говорили о такой универсальной и отстраненной материи, как энергия. Так что давайте лучше закончим этот разговор так, как начали. Мы уже знаем: энергии в природе много, но вся проблема в том, что долгое время извлечь ее в чистом виде было крайне сложно. Именно поэтому почти вся эволюция животных и человека протекала в условиях энергодефицита.

Хотя растения и усваивают энергию солнца очень легко, они, за исключением своих семян, никогда не накапливают ее в большой концентрации, так как им самим для обычной жизнедеятельности много энергии не требуется. Но даже это небольшое количество они отдают весьма неохотно, упрятывая драгоценные углеводы в трудно перевариваемую оболочку пищевых волокон.

Соответственно, травоядные животные вынуждены есть практически круглые сутки, чтобы просто обеспечить энергией все свои жизненно важные процессы. Речи о формировании ее запасов тут, само собой, не идет, и это значит, что и плотоядные животные, охотящиеся на этих травоядных, также не получают никакой лишней энергии. Тем более что и у тех и у других бо́льшая часть добытой энергии тут же расходуется на деятельность (бесконечный поиск пищи) или идет на строительство активно работающих органов, а также на постоянную адаптацию и эволюцию, без которых в таких условиях просто невозможно выжить. То есть, как ни парадоксально это звучит, дефицит энергии в данном случае порождает труд, созидание и развитие.

Долгое время в точно такой же ситуации находился и человек, пока не научился выделять максимально концентрированные источники биологической энергии. Теперь то количество энергии, для получения которого раньше требовались дни, а то и недели, он может легко добыть за час. Однако (парадокс!) чем больше энергии ему доступно, тем все менее и менее активным становится его организм и тем меньше и меньше работы, движения и созидательной энергии он производит. И все бо́льшая часть человечества превращается по сути в огромный аккумулятор, назначение которого сводится к максимальной концентрации и накоплению легкодоступной биологической энергии.

Все то количество калорий, которое ранее было рассеяно и надежно спрятано в тоннах и центнерах пшеницы, картофеля, сахарной свеклы, молока, какао-бобов, постного мяса, теперь вдруг оказалось сконцентрированным в одном 120-килограммовом резервуаре. Причем в абсолютно чистой и легко извлекаемой форме – в виде жира. Хорошо это или плохо? Хорошая новость заключается в том, что мы наконец-то преодолели тяжелое иго энергетического дефицита и научились эффективно концентрировать природную энергию. Плохая же новость состоит в том, что весь этот гигантский сгусток энергии в большинстве случаев ровным счетом ничего не производит и не создает и в конечном итоге оказывается полезным лишь для почвенных бактерий.