А вот и финская молочная индустрия, как результат развития
Мало кто знает в России, что такое из себя представляет эта Valio, хотя миллионы россиян регулярно и с аппетитом потребляют продукцию этой фирмы. Нужно попробовать исправить ситуацию и закрыть этот пробел. И надо еще напомнить, что руководить этой «Валио» никто никого не назначал. Из множества маленьких кооперативов постепенно выдвинулись самые толковые и организованные люди и самоорганизовались в этот большущий кооперативный союз.
Valio Ltd. (по-русски это произносится так же, как и пишется: «Вáлио») – широко известная финская продовольственная компания, признанный лидер молочного рынка Финляндии. Штаб-квартира фирмы находится в Хельсинки. Работают как одержимые!!! Наиболее точный перевод на русский слова финского слова valio – «отборный»; возможен и вариант «лучший», однако следует понимать, что превосходной степенью от прилагательного hyvä («хороший») у финнов является слово paras («лучший», «наилучший», «самый хороший», «лучший по объективным критериям», «объективно лучший в некоторой категории»). Само слово же valio означает, скорее всего, «лучший по субъективным критериям», «субъективно лучший в некоторой выборке», что в русском языке, собственно, и обозначается словами «отборный», «избранный», «элитный». Но нас мало занимают филологические аспекты темы, а больше занимают экономические или даже политические. А куда без них, последних? Никуда!
Компания была основана в 1905 году, когда началось широкое внедрение сепараторов в молочное производство. Поставки продукции «Валио» в Россию начались еще задолго до революции, где-то в 1908 году, а позже, после относительного восстановления отношений между двумя странами, поставки возобновились, но это уже было во времена СССР. Начало XX века характеризовалось революцией в молокопереработке и маслоделии. Фирма «Альфа Лаваль» начала производство примитивных сепараторов для переработки молока, тем не менее увеличивших производительность труда крестьянина в десятки раз. Эти сепараторы и привели в итоге к появлению «Валио» в Финляндии. Я такой сепаратор обнаружил в Вологодском краеведческом музее. В России в то время тоже как грибы после дождя начали возникать маслодельческие кооперативы (к 1914 году их было уже более двух тысяч), но социалистический погром деревни, учиненный марксианами, оккупировавшими Россию, покончил с этой замечательной тенденцией самоорганизации прежде всего русского населения в стране. Финляндия счастливо избежала этой беды, и поэтому у нее есть «Валио», фактически представляющая собой мощную сетевую структуру, охватывающую практически всю страну.
По данным на 2011 год, коллективными владельцами компании «Валио» являются 18 крупных кооперативов, из которых 9 формируют собственно Valio Group («Группу „Валио”»), включающую в себя около 8 800 фермеров – производителей молока. Основная бизнес-цель компании –способствовать успешной деятельности финских фермерских хозяйств, занятых производством молока. Хорошо выстроенная цепочка «сбор молока – переработка молока – реализация молочной продукции» обеспечивает сегодня работой десятки тысяч людей, что для небольшой Финляндии очень и очень значимо.
Производство молока в «Валио» составляет около 1,9 миллиона тонн в год (или 5,2 миллиона литров ежедневно, которое выдают примерно 400 тысяч буренок, живущих в свое удовольствие в благоустроенных коровниках и при хорошем настроении, происходящем от сытости и тепла). По литру молока практически приходится на каждого финна. Да еще на экспорт кое-что остается, так как часть населения всё же пьет кофе, пиво, а не кефир и молоко.
Как руководят финские кооператоры этим монстром молокопереработки – это отдельный вопрос, который нет смысла здесь обсуждать. Ясно одно, что при плохом руководстве фирма никогда не работала бы так эффективно и не просуществовала бы так долго, как существует и работает «Валио». То есть руководят не так, как приснопамятный АН «руководил», а точнее «руковредил» ящиками типа ЯРВ.
Основной целью компании является покупка молока по справедливым ценам у своих многочисленных владельцев – фермерских кооперативов в регионах. (Такие цены – несбыточная мечта для производителей молока в России, где всё монополизировано еще с советских времен и кругом очень много ящиков типа ЯРВ. Молочный завод, как правило, находится в административном районном центре. Этот завод изначально становился административным монополистом и диктовал заготовительные цены). «Валио» производит широкий ассортимент молочной продукции: сыры, масло, молоко, йогурты, соки и различные ингредиенты для пищевой промышленности. На компанию приходится почти 80 % общего молочного производства Финляндии (это около 2 миллионов тонн в год). Компании принадлежат 15 маслосырзаводов по всей Финляндии (Вантаа, Йоэнсуу, Кайтсор, Лапинлахти, Оулу, Рийхимяки, Сейняйоки, Суоненйоки, Тампере, Тохолампи, Туренки, Хаапавеси, Хельсинки, Ювяскюля, Яянекоски), построены еще два завода в Эстонии (Лаева и Выру), один в Бельгии и уже один в России. Будет в России и еще не одно предприятие, и глупое эмбарго российских властей этому поможет. На локальном рынке в Финляндии «Валио» является лидером в различных категориях молочной продукции и крупнейшим переработчиком, перерабатывая почти 80 % молока, производимого в стране. В России всё почти так же, как у «Валио»: много буренок, много молочных заводов от Москвы до Камчатки, но всё еще и чуть-чуть не так, как в Финляндии. Руководители другие. Они больше похожи на «руковредителей». Опять «чуть-чуть»!
Общий оборот группы «Валио» в 2006 году составил 1,6 миллиарда евро, прибыль – 6 миллионов евро. Прибыль не диктует впрямую работу «Валио». В 2010 оборот составил уже 1,8 миллиарда евро, то есть рост производства, хотя и небольшой, но имеется налицо, что на фоне кризисной Европы выглядит совсем неплохо.
Компания «Валио» обладает солидным собственным центром исследований и разработок, основное направление деятельности которого – анализ и разработка продукции, а также изучение различных пищевых проблем и методов их решения. Создателем и руководителем этого центра был Арттури Илмари Виртанен, финский лауреат Нобелевской премии 1945 года за так называемую АИВ-технологию. Виртанен руководил лабораторией «Валио» почти 50 лет: с 1921 по 1970 год. Именно благодаря его неоценимому вкладу в развитие силосного хранения растений было обеспечено высокое качество и экологичность зимних кормов для молочного скота в Финляндии. Пока весь мир энергично истреблял друг друга во Второй мировой бойне, тихий финн «дрессировал» молочную бактерию. Мог бы изобретать какую-нибудь отраву или автомат (жизнекосилку), а он ударился в бактерию. Странный человек!
Чуть-чуть какой-то не такой, как «укротители» ящиков типа ЯРВ, а какой отличный результат!
Lactobaccillus rhamnosus GG (ATCC 53103), или сокращенно Lactobaccillus GG, или лактобактерия LGG – это штамм пробиотика, выделенный микробиологами в обычной кишечной флоре здорового человека, его положительное влияние на пищеварение было в дальнейшем отражено в многочисленных научных исследованиях. В любом человеке живет пара килограммов его личных, ручных микроорганизмов, обеспечивающих его существование и организующих процесс брожения в кишечнике. Далеко не все из них толком изучены. И это дело будущего. А пока многие люди энергично изучают полет снаряда, способного разорвать в клочья любой кишечник вместе с его хозяином или хозяйкой, и больше ничем не умеют управлять. Даже ящиками типа ЯРВ!
Бактерия Lactobacillus rhamnosus GG, ATCC 53103, была выведена в 1985 году двумя бостонскими учеными из США – Шервудом Горбашем и Барри Голдином, по первым буквам фамилий которых она была в дальнейшем названа – GG. В России родили, например, свою «бактерию» АКМ (автомат Калашникова, или жизнекосилку имени Калашникова), а в США (фактически той же Британии, но ее заморской части) родили бактерию LGG. Всё как в бессмертной песне в исполнении великого Шаляпина: «Англичанин-мудрец, чтоб работе помочь, изобрел за машиной машину…». В данном случае изобрел бактерию, и чуть-чуть не англичанин, а финн.
Фирма «Валио» получила в 1987 году эксклюзивную лицензию на использование этой молочнокислой бактерии, первые продукты с содержанием LGG стали продаваться под брендом Gefilus.
В 1993 году «Валио» передала лицензионные права на упомянутую кисломолочную бактерию-пробиотик LGG другим производителям (это был фактически широкий благотворительный жест), первый лицензионный продукт с добавлением лактобактерии LGG был выпущен компанией Campina в Нидерландах уже в 1994 году. С 2007 года фармацевтическая компания Oriola производит даже лечебные препараты Gefilus на основе LGG. По состоянию на 2011 год лицензионная продукция с содержанием LGG продается уже в 50 странах мира, в том числе и в России, где она входит в состав продукции под брендом BioBalance. В 2011 году первый продукт Valio Gefilus был произведен и в России, на базе молочного завода «Галактика» в Ленинградской области. Вот так-то насчет импортозамещения! Финская бактерия незаменима!
В 1956 году фирма «Валио», после многолетнего перерыва, начала постепенно возобновлять поставки в СССР плавленого сыра «Виола». Это был первый продукт, с которым «Валио» снова пришла в Советский Союз. Финский концерн тогда был вообще единственным поставщиком молочных продуктов из стран, не входивших в СЭВ (Совет экономической взаимопомощи, некая псевдоэкономическая организация, созданная в СССР для контроля над экономикой стран Восточной Европы). Первоначально сыр «Виола» поставлялся в фольге и в пластмассовых коробках с бумажными обложками, закрывавшими коробку или брикет из фольги со всех сторон. На крышке коробки была изображена колоритная блондинка Виола с букетом огромных фиалок. Логотип «Валио» на коробке был почти незаметен: его напечатали черным цветом в маленьком овале. Не исключено, что это был некий ход. Потом коробка с бумажной обложкой исчезла: ее заменила коробка целиком из красного пластика. Внешний вид коробок остался тем же. Вскоре в СССР появилась «Виола» в больших ванночках, в порционных треугольниках и слайсах.
В 1994 году открылось представительство фирмы «Валио» в Санкт-Петербурге. В 1994 году там же было образовано дочернее ООО «Валио», основное направление деятельности которого – импорт и продвижение на российском рынке продукции фирмы «Валио». Наиболее известными в России брендами «Валио» являются плавленый сыр Viola, сыр Oltermanni и масло «Валио». С 2011 года зарегистрированное в РФ подразделение ООО «Валио» также развивает собственные продажи в странах СНГ.
На 2011 год «Валио» уже располагала двумя производственными площадками в России: организованы контрактное производство на фабрике «Галактика» в Ленинградской области и собственная небольшая фабрика в Одинцовском районе Московской области. Оба эти производства быстро растут.
Годовой объем продаж в России в 2010 году в денежном эквиваленте составил более 11,8 миллиарда рублей, что на 36 % выше, чем в 2009 году. В натуральном выражении компания продала более 81 тысяч тонн, на 13 % превысив показатель прошлого года. Это феноменальный рост в условиях мирового кризиса. Российско-советские граждане хорошо помнят, что финское качество всегда на высоте, и с удовольствием покупают.
К числу основных торговых марок сыров «Валио» относятся: Oltermanni, Viola, Aura, Koskenlaskija, Atleet, Europe Cheese Collection, Polar; марки молочных и кисломолочных продуктов: Gefilus, Valiojogurtti, Hyla, ESL, OLO; наименования масла и спредов: Finlandia (FIN), Valio, VOI, Oivariini, Levi. Все товары красиво и практично упакованы. В ряде случаев пакеты снабжены липкими язычками для удобства повторной герметизации вскрытой упаковки, дополнительными крышечками и другими удобными пустячками, облегчающими хранение продукта.
