Глава 8
Что нужно знать сыроеду о микрофлоре и витаминах
С момента открытия микроорганизмов прошло немало времени, за которое наука накопила большое количество знаний о микромире. В наши дни широко известно, что микроорганизмы присутствуют во всей толще биосферы – в воде, почве, воздухе; конечно же, ими изобилуют поверхности тела и внутренние пространства человека.
Невероятно, но именно от этих микроскопических жителей нашего кишечника, кожи и слизистых оболочек зависит то, каким будет наше здоровье. Ведь все многочисленные инфекционные заболевания, а также различные дисбактериозы и нарушения метаболизма – это результат дисбаланса в отношениях человека и его микромира.
У каждого из нас знакомство с разнообразными представителями царства бактерий происходит с самого начала нашего жизненного пути. На сегодня известно, что микроорганизмы матери начинают заселять развивающийся плод ещё в утробе, а в первые мгновения появления новорождённого ребёнка на свет они начинают наиболее активно колонизировать его тело.
При этом в кишечнике новорождённого постепенно начнут образовываться необходимые для нормальной жизнедеятельности метаболиты. Возникнет так называемый симбиоз – особые взаимовыгодные отношения между различными организмами, которые увеличивают их общие шансы на выживание.
Но ребёнок растёт, меняется характер его питания, и соответственно это отражается на составе и состоянии его микрофлоры. Различные пищевые предпочтения человека и разный химический состав продуктов вынуждают микроорганизмы, обитающие в кишечнике человека, непрерывно видоизменяться и адаптироваться к условиям среды.
Наиболее же существенно на состав микрофлоры желудочно-кишечного тракта влияет переход с традиционного питания на низкобелковый фруктово-овощной рацион. Но для того чтобы понять, каковы на самом деле эти изменения и насколько они полезны, нам с вами нужно хотя бы в общих чертах ознакомиться с особенностями жизнедеятельности наших маленьких соседей.
