15. Полезные советы

A: Поскольку здоровая сыроедная диета оказывает «охлаждающий» эффект, замечательно, если вы живёте в тёплом или жарком климате. Однако, когда на улице становится холодно, из-за такого питания человек может оказаться перед лицом определённых проблем.

Вот некоторые из тех советов, что я даю на своих занятиях:

– перед употреблением продуктов в пищу вынимайте их из холодильника, чтобы они могли согреться до комнатной температуры;

– если у вас есть специальная мультиварка с функцией подогрева, установите её на самую низкую температуру – тогда вы сможете подогревать свои супы и смузи (при самой низкой температуре это не нанесёт вреда продуктам);

– после пробуждения выпивайте немного тёплой (не горячей) воды. И пейте такую воду в течение всего дня;

– ешьте чаще, небольшими порциями; благодаря этому обмен веществ ускорится, что способствует сохранению тепла;

– старайтесь не следовать рекомендациям вроде следующей: «Ешьте согревающие продукты, к примеру, горячую, острую и плотную пищу, сократите количество сочных плодов с высоким содержанием воды». Если вы будете так поступать – а это способствует сгущению крови – это поможет вам согреться, но негативно скажется на вашем здоровье;

– откажитесь от бананового мороженого до лета;

– если вы приходите с улицы с простудой, сразу же сходите на пару минут в тёплый душ (и в конце ополаскивайтесь прохладной водой; благодаря тёплой воде ваши поры раскрылись, а прохладная вода возвращает их в «нормальное» состояние, так что после душа ваш организм сохранит тепло);

– носите тёплую одежду даже в помещении;

– во время сна включайте в спальне паровой увлажнитель воздуха, чтобы комната оставалась тёплой и чтобы избежать обезвоживания из-за более сухого воздуха, характерного для отапливаемых помещений в зимний период;

– вы можете пользоваться электроодеялом, чтобы согреть свою постель и постельные принадлежности (но выключайте его, когда ложитесь спать);

– в надлежащей мере развивайте мышцы: даже в состоянии покоя мышцы генерируют тепло. Самое время для того, чтобы приступить к программе силовых тренировок;

– даже если вы реже бываете на улице, оставайтесь физически активными. Если вы не хотите регулярно ходить в спортзал, потратьтесь на разовое посещение или купите абонемент на месяц, чтобы пользоваться беговой дорожкой или тренажёром-степпером и таким образом сохранять высокий уровень активности. Или вложитесь в покупку высококачественного батута для домашнего использования, чтобы можно было ускорить сердцебиение и дыхание, не выходя на улицу;

– надевайте хорошо высушенные вещи.

Итак, с точки зрения здоровья лучше придерживаться веганского сыроедения в холодное время года и, как описано выше, по необходимости адаптировать к нему свой образ жизни, чем прибегать к приготовленной пище, чтобы согреться.

A: У некоторых людей кожа лучше переносит сухую погоду, чем у других. «Преимущество» диеты с высоким содержанием жиров заключается в том, что зачастую кожа начинает лучше переносить сухость воздуха. Конечно, этот «плюс» сводится на нет, поскольку со временем у тех, кто употребляет жиры в избытке, развиваются более серьёзные проблемы со здоровьем. Я получаю витамины A, E и D в достаточном количестве и, несомненно, не страдаю от обезвоживания, и при этом в сухую погоду моя кожа становится сухой. При влажной погоде с моей кожей всё в порядке. Поэтому можно взглянуть на эту проблему следующим образом: у некоторых здоровых людей, ведущих исключительно здоровый образ жизни, кожа может становиться сухой, если они живут не в тех широтах, где эволюционно приспособлены обитать (и где нормой является гораздо более высокая влажность, чем в США, особенно зимой). В таком случае решением проблемы будет не употребление большего количества жиров в сухую погоду, но обеспечение себя нужным количеством воды и, при необходимости, использование натуральных увлажняющих средств для кожи, таких как алоэ вера (предпочтительно полученное из растения алоэ) и кокосовое масло.

A: Имейте в виду, эти советы не связаны с какой-то «особенной» диетой или «особенным» образом жизни; им должны следовать не только люди, у которых есть проблемы со здоровьем. Человек питался бы и жил так в природных условиях, не имея технологий, домашних животных, рабочего графика, дедлайнов, денежной системы и т. д. И как только вы откажетесь от представления о том, что подобный образ жизни невозможен, вы сможете к нему максимально приблизиться. Итак:

– к определённому часу «гасите свет», независимо от того, какие срочные дела у вас имеются;

– всегда питайтесь монотрофно: ешьте только блюда из одного продукта, не делая исключений;

– не забывайте брать с собой еду, когда куда-то идёте, чтобы можно было поесть, если проголодаетесь. Большинству людей рекомендуют не переедать, вам же противопоказано недоедание;

– всегда имейте при себе воду! Вы можете «запоздать» с пищей без вреда для здоровья, но не с питьём;

– не ешьте позже N часов вечера, даже если вы голодны (N – это время отхода ко сну, поскольку не стоит ложиться спать на полный желудок);

– не ешьте, если вы сильно расстроены, даже если чувствуете себя голодным;

– ежедневно отводите определённое время на отдых, независимо от списка дел или довлеющих сроков сдачи работы;

– перед сном используйте устройство белого шума и лампу, имитирующую закат, принимайте тёплый душ или ванну: перед отходом ко сну вы должны быть расслаблены и готовы заснуть;

– не допускайте, чтобы у вас постоянно был бешеный жизненный график без единой свободной минуты;

– если у вас сломался нагреватель воды, найдите деньги на его ремонт и забудьте о проблеме, а не страдайте по этому поводу;

– в первую очередь думайте о себе, а также о детях, а не сначала о детях, а потом о себе;

– избегайте спешки; если вы не успели что-то сделать вовремя, это не значит, что вы недостаточно торопились. Это значит, что вы планируете слишком много дел на день;

– стремитесь как можно меньше переживать.

A: Большинство напитков, которые продаются в магазинах здорового питания (если не все), пастеризованы, поэтому в них не содержится биологически доступных питательных веществ… Это всего лишь жидкости, обладающие тем или иным вкусом. А поскольку употреблять какие-либо жидкости вместе с едой неблагоразумно и не способствует здоровью, из этого следует вывод, что оптимальным напитком для нашего организма является вода, которую лучше всего пить между приёмами пищи. Также если учитывать, что бо́льшая часть продуктов, которые должны употреблять в пищу люди, содержит среднее или большое количество влаги, – потребность в воде будет удовлетворена по большей части за счёт нашей пищи. Однако в тёплую либо жаркую погоду необходимо также выпить определённое количество чистой воды. Рекомендация выпивать восемь стаканов по 200–250 мл воды в день подходит людям, питающимся продуктами, содержащими очень мало или вообще не содержащими влаги. Это значит, что нам следует потреблять по меньшей мере 1,6 л воды в день; если же вы получаете такое количество воды из сочных натуральных продуктов (а это бо́льшая часть фруктов и овощей), требуется выпивать дополнительно совсем немного воды (если только не стоит очень жаркая погода и не происходит обильное потоотделение).

На вашем месте я бы отправлял детей в школу (да и вообще куда угодно), давая им с собой немного воды для питья. Не нужно поддерживать склонность детей пить во время еды, если это превращается в привычку. Выпитая жидкость разбавляет желудочный сок, что мешает пищеварению. Да, когда вы едите картофельные чипсы, вам, естественно, захочется выпить воды, поскольку с её помощью ваш организм сможет повысить содержание воды в вашей пище до нормального (среднего или высокого уровня, ведь именно такую пищу мы и должны есть) и чтобы растворить все соли, присутствующие в этих чипсах (соли подобного типа являются ядами, и организм будет забирать воду из собственных тканей, чтобы растворить их, из-за чего у человека будет наступать обезвоживание и возникать чувство жажды).

Если же вы добавите в обед вашей дочери продукты с высоким содержанием воды (к примеру, фрукты), у неё не будет возникать такой сильной жажды, как в том случае, если её обед будет состоять из продуктов, содержащих мало или вовсе не содержащих воды.

Что касается «высокого роста»; какой человеку прок от того, что он будет выше, чем задумано природой? Средний рост мужчины ещё недавно составлял около 165 см. Сегодня он составляет примерно 175 см. Что это нам даёт? Ничего. Подобное увеличение роста, как и распространение онкологических заболеваний, связывают с гормонами роста, употребляемыми в пищу в нашей культуре (они встречаются как в естественном виде, так и добавляются в корм животным).

Если бы одна из подруг вашей дочери, которая выше её ростом, попала на планету, где люди не едят продуктов животного происхождения, а потому ниже ростом, чем люди в нашей стране, она бы очень выделялась из общей массы, а ваша дочь прекрасно вписалась бы в это общество. Поэтому рост – показатель весьма относительный. Стандартные же графики «нормального» роста и веса детей просто корректируют время от времени, чтобы они отражали увеличение параметров (как вертикальных, так и горизонтальных) современных детей, употребляющих в пищу больше мяса и меньше фруктов и овощей, чем прежде (а из-за компьютеров, игровых приставок и различных гаджетов дети проводят гораздо больше времени сидя на пятой точке и гораздо меньше времени двигаются).

Также, если шоколадное молоко, о котором вы говорили, изготавливается из коровьего молока, тогда советую вам прочесть следующие статьи:

– «Хотите заболеть остеопорозом? Пейте шоколадное молоко» (Want Osteoporosis? Drink Chocolate Milk) Health101.org/bookmark#31;

– «Раннее половое созревание и гормоны, содержащиеся в молоке» (Early Sexual Maturity and Milk Hormones) Health101.org/bookmark#32;

– «Производители молока признают, что из-за молока японские дети стали выше» (Milk Industry Admits That Milk Made Japanese Kids Grow Taller) Health101.org/bookmark#33.

A: Учитывая те знания, которые имеются у меня о радиочастотной энергии и мобильных телефонах (я собственноручно создавал радиопередатчики и хорошо разбираюсь в том, как распространяются радиочастотные волны), я бы никогда не стал держать мобильный телефон у головы, даже позвонив кому-нибудь «на минутку», как делают некоторые. Судя по всему, вы осознали этот чрезвычайно важный момент.

По возможности я пользуюсь микрофоном для мобильного телефона и во время разговора кладу телефон на какую-нибудь поверхность. А также я пользуюсь проводными наушниками, но стараюсь не прикреплять телефон к поясу и не класть его в карман во время разговора (по той же причине, по какой вы не будете держать его у головы). Используя проводные наушники, я по возможности кладу телефон на какую-либо поверхность. Если мне приходится говорить во время ходьбы, я прикрепляю ремешок к футляру телефона, так что во время разговора он болтается на моей руке. Возможно, это выглядит «странновато», но мне нет до этого дела; здоровье для меня важнее, чем то, как выглядят мои действия со стороны.

Даже использовать устройство, подключённое через Bluetooth, более безопасно, чем прижимать телефон к голове. Да, наушники, работающие через Bluetooth, являются беспроводным устройством, однако отнюдь не настолько мощным, как мобильный телефон. Волны, которые испускает Bluetooth-устройство, не проникают внутрь черепной коробки, в отличие от волн мобильного телефона. (Bluetooth-устройство, которое вы помещаете в уши, должно обладать мощностью, достаточной лишь для того, чтобы сигнал дошёл до телефона, в отличие от мощности сигнала телефона, который должен достичь вышки сотовой связи, находящейся порой в нескольких километрах от вас.)

Держать мобильный телефон не у головы – трудно, поскольку за прошедшие десятилетия мы привыкли держать трубку телефона именно так – в случае как стационарных, так и беспроводных телефонов с малым радиусом действия. Однако это не отменяет того факта, что мобильные телефоны начинают представлять риск для нашего здоровья, когда мы пользуемся ими так, как привыкли пользоваться другими телефонами.

Тем людям, которые говорят: «Если бы мобильные телефоны были действительно настолько опасны, правительство бы предупредило нас об этом», можно ответить: что ж, правительство не предупреждает нас об опасности многих вещей – скажем, об опасности пастеризованных молочных продуктов, использования микроволновой печи, термической обработки пищи как таковой; поэтому не стоит рассчитывать на организации, находящиеся в тайном сговоре с производителями, когда речь идёт о безопасности тех или иных продуктов. Предупреждение «Покупатель, будь осторожен!» актуально во всех ситуациях, в том числе и в случае с мобильными телефонами.

На моём сайте Health101.org есть несколько статей, посвящённых мобильным телефонам, а основной обзор можно найти по ссылке: Health101.org/bookmark#29.

A: Вы видели маленьких детей после еды? У них выпирает живот! Если смотреть только на живот, то дети выглядят почти так, будто страдают от избыточного веса. Но час спустя их живот снова опадает. Это наглядная демонстрация эластичности человеческого желудка. Однако – что верно и в других случаях – если у человека есть к чему-то способность, но он её не использует, данная способность утрачивается. Так что спустя десятилетия употребления в пищу калорийно плотных продуктов с низким содержанием воды и клетчатки такая способность атрофируется (и появляется только на один день в году – День благодарения, с его индейкой и обильным застольем). Поэтому, когда вы переходите на питание, состоящее из продуктов с более низкой калорийной плотностью, ещё до того, как организм просигнализирует: «Достаточно!», у вас будет возникать чувство, будто в вас «ничего не лезет». Из-за этого задача по потреблению достаточного количества калорий может чрезвычайно усложниться.

Что же происходит, когда вы потребляете меньше калорий, чем расходуете? Вы начинаете терять вес. И в этом нет ничего дурного, если вам нужно немного похудеть, но в конечном итоге ваш вес придёт в норму. Стоит надеяться, что к тому моменту вы уже восстановите эластичность желудка в достаточной мере, чтобы суметь потреблять необходимое число калорий. Однако если вы уже достигли идеального веса, вот несколько советов, которые помогут вам прийти к потреблению достаточного количества фруктов за один присест:

– когда вы «досыта наелись» тем или иным фруктом, съешьте немного больше, чем хочется;

– ведите более подвижный образ жизни. Вам потребуется больше калорий, и по этой причине вам придётся есть чаще, а значит, у вас будет больше возможностей съесть «немного больше, чем хочется»;

– во время еды сидите прямо;

– прожёвывайте каждую порцию пищи очень хорошо; не торопитесь глотать… вам некуда спешить. У вас в желудке уместится больше пищи, если вы будете тщательно её пережёвывать. По этой причине людям, которые не могут съесть десять бананов целиком, удаётся их съесть в виде смузи.

Когда я впервые перешёл на диету, полностью состоящую из фруктов, мне не удавалось съесть десять бананов за раз. Теперь у меня с этим не возникает никаких проблем. После того как я съедаю порцию бананов, на некоторое время у меня немного увеличивается живот (впрочем, если у вас развиты мышцы пресса, он не так сильно выпирает).

Возможно, вы потребляете недостаточное количество калорий, придерживаясь преимущественно фруктовой диеты, и по другой причине: из-за того, что едите неспелые фрукты. Есть фрукты до того, как они созрели, – непродуктивно, поскольку в них содержится не так много сахаров (натурального топлива для нашего организма), как в полностью дозревших фруктах. Поэтому, если вы употребляете в пищу много недоспелых фруктов и наедаетесь «до отвала», возможно, вы получаете недостаточно топлива, а это может стать одной из причин того, что «вы не можете съесть достаточно фруктов для удовлетворения своих потребностей». Я демонстрирую людям, как готовить банановое мороженое, и многие из тех, кто пытался его готовить, говорят, что у них получается не так, как у меня; это звучит странно, поскольку в рецепт входят только бананы. Как выяснилось, мороженое, которое они готовят, выходит не таким вкусным по той причине, что они замораживают неспелые бананы. Если учесть, что во многих ресторанах подают неспелые фрукты и они же лежат на полках наших магазинов, нетрудно себе представить, почему средний человек не понимает, как вообще выглядят спелые фрукты. Если бананы составляют основу вашего рациона, ознакомьтесь с «банановой страницей» по ссылке: Health101.org/bookmark#34. Здесь вы найдёте исчерпывающую информацию о спелости бананов.

Питание в согласии с замыслом природы сильно отличается от того питания, к которому мы привыкли в современном мире. Обычно, чувствуя себя голодным, человек залезает в кухонный шкаф или в холодильник и достаёт что-нибудь поесть. Возможно, придётся разогреть еду в микроволновой печи, однако мы едим сразу же, как только почувствуем голод, и пища, которую ест большинство людей, всегда под рукой. Если же дома кончается готовая еда, в радиусе километра-двух всегда можно раздобыть что-то уже готовое к употреблению, так называемую быструю еду, или фастфуд. Когда мы начинаем питаться исключительно той пищей, к которой физиологически приспособлен наш организм, потребуется приложить некоторые усилия, чтобы к этому привыкнуть, поскольку подобные продукты, если мы покупаем их в магазине, зачастую совсем не похожи на типичные продукты из стандартной американской диеты, которые всегда можно сразу же употреблять в пищу. Некоторые натуральные продукты можно есть сразу же, как только вы их купите, к примеру, яблоки, апельсины, огурцы и салат-латук, однако бо́льшая часть продуктов, входящих в здоровый рацион человека, должны сначала созреть, поэтому их нужно покупать заранее – к примеру, бананы.

Поэтому, чтобы у вас всегда гарантированно были под рукой спелые бананы, которые можно есть, всегда храните дома большой запас этих фруктов. Да, порой некоторые бананы могут перезревать и становиться несъедобными (особенно в жаркую погоду), так что придётся делать из них компост или выбрасывать. Так иногда происходит и с другими продуктами, которые должны дозревать дома, но это нормальное явление. Если класть продукты в холодильник или в тёплые места, можно замедлить или ускорить процесс созревания. Я знаю людей, которые раскладывают бананы по всем ступеням лестницы, ведущий на второй этаж их дома, поскольку температура на первом и втором этаже различается, и на разных ступенях бананы будут созревать с разной скоростью. Другие люди зимой кладут часть фруктов в кладовку или в ванную и пользуются осушителем, чтобы превратить эти помещения в «камеру обогрева» для фруктов, которым нужно дозреть. Существует много хитростей подобного рода, о которых можно узнать в интернете.

A: Во-первых, люди, которые спорят с вашими словами, нападают не на вас лично – они просто защищают свой образ жизни; никому не нравится, когда нарушают его спокойствие и устоявшийся порядок вещей, и если вы, по мнению человека, осуждаете особенности его образа жизни или убеждения, он нередко может вспылить и выплеснет свой гнев на вас – как на гонца, принёсшего дурную весть. Всё, что вы можете сделать для таких людей, – стать хорошим примером, чтобы они увидели ваши собственные достижения и то, как изменилось к лучшему ваше здоровье.

Существуют и другие типы людей, способные «услышать» идеи о более здоровом образе жизни.

Здесь вам надо определить, что это за вопросы. Человек может задать вопрос «Из каких продуктов вы получаете белки?» по двум причинам: а) ему искренне интересно, или б) он ждёт, что вы ответите «Не знаю», поскольку не верит, что вам удаётся получать достаточно белков, придерживаясь диеты из фруктов и листовой зелени, или он не хочет верить в возможность этого. Можно сразу же понять, что человек задал вопрос именно по этой причине, если после вашего ответа он либо начнёт спорить, либо сразу же пропустит его мимо ушей, отпустив замечание в духе: «Да вы не понимаете, о чём говорите» или «Я вам не верю».

Если человек выглядит искренне заинтересованным в том, что вы говорите, не поддавайтесь искушению «вывалить на него» всё, что знаете, поскольку это может отпугнуть его, стоит ему подумать, что нужно «слишком много знать». В конце концов, вы сами приобрели эти знания не за десять минут, так что не стоит заставлять других чувствовать себя так, будто они должны усвоить эту информацию мгновенно. Лучший способ побудить человека встать на путь оздоровления – выстроить свою речь таким образом, чтобы ему пришлось задавать вопросы. Вместо того чтобы пытаться объяснять всё в подробностях – что может отбить у собеседника интерес, – объясняйте лишь столько, чтобы стало очевидно, что вы хорошо разбираетесь в теме и знаете, о чём говорите, а затем предложите выслать ему «более подробную информацию» (которую он сможет усвоить в удобном для него темпе). Можете даже поступить так: «Знаете, Дон Беннетт написал на эту тему прекрасную книгу, и он объясняет лучше меня, давайте я одолжу вам её».

Иной способ завладеть вниманием человека, который выглядит заинтересованным в том, чтобы ознакомиться с полезной информацией, – сказать: «Я недавно прочёл на эту тему прекрасную книгу, и ваше мнение для меня много значит, может быть, вы прочтёте её и скажете, что о ней думаете?» Люди любят, когда их мнение ценят; так что это превосходный способ добиться того, чтобы член вашей семьи глубже познакомился с определённой темой (поскольку даже если вы признанный эксперт, члены семьи часто воспринимают вас всего лишь как «кузена Дона», как своего брата или как дурного ребёнка – о чём вы тогда вообще можете знать?).

В группе людей, где некоторые пытаются опровергнуть ваши утверждения, открыты к вашим словам обычно спокойные люди, которые ничего не говорят, но они могут подойти к вам позднее (когда рядом никого не будет) и задать свой вопрос.

Людей, которые на собственном опыте убедились, к чему могут привести определённые жизненные привычки, поскольку из-за рака, сердечного приступа и т. д. у них недавно умер член семьи или близкий друг, можно вдохновить на то, чтобы воспринимать подобное событие как призыв открыть глаза, если вам удастся «увязать между собой факты» так, чтобы им всё стало ясно.

Когда человек начинает ходить в спортзал, придерживаться программы по похудению Дженни Крейг, диеты «Весонаблюдатели» или покупает по интернету «лечебный» продукт, это может указывать на то, что ему нужно что-то предпринять, поскольку он находится на разрушительном для здоровья пути, и такой человек может с готовностью воспринять информацию о более эффективном способе достичь своих целей.

Люди, которые замечают явные изменения к лучшему, происходящие с вами, пусть даже просто говоря: «Да, это здорово!» (в связи с тем, что вам больше не нужно носить очки или принимать лекарства), зачастую могут проявить готовность узнать о том, как ваши методы могут улучшить их жизнь.

Люди, которые увольняются, узнав о том, какой вред определённая компания или индустрия наносит обществу своим обманом и коварными методами, зачастую проявляют готовность узнать о том, как их самих лишают здоровья и высокого качества жизни без их ведома и согласия (согласия в том смысле, в каком взрослый курильщик, не имеющий намерения бросить курить, продолжает курить, зная об опасности этого). Поскольку такие люди, вероятно, любят сыр, им может быть тяжело слышать о том, что производители молока превосходно знают, что молочные продукты фактически приводят к остеопорозу. Однако если вы предложите им в качестве «спасательного круга» сыры, изготовленные не из молока, а, скажем, из орехов и семян (не из сои), это может в достаточной мере внутренне успокоить их, чтобы они восприняли такую информацию. (Заметьте, что я не называю ореховый сыр, миндальное молоко или банановое мороженое «заменителями» или «здоровыми вариантами» обычных продуктов, я просто говорю: «Сыр, не вызывающий остеопороза и диабета».) Когда же человек спрашивает: «Что это за сыр?» – можно ответить: «Сыр из орехов и семян», то есть ответить так, будто о сырах из орехов и семян знает едва ли не каждый. А когда вас переспросят: «Какой сыр?» – отвечайте: «Ах, да, вы не знаете о сыре из орехов и семян?» Если человек чувствует, что и другие люди в социуме так или иначе принимают то, что вы предлагаете, вероятность того, что он не отвергнет ваше предложение, повышается.

Да, некоторые из вышеприведённых коммуникативных техник могут выглядеть скорее как тактические приёмы и напоминать манипуляционные техники, которыми пользуются работники сферы продаж для привлечения клиентов, однако у вас совсем другие мотивы. И если для того, чтобы заставить человека задуматься о перемене своего образа жизни и ощутить изменения к лучшему в плане здоровья, требуется применить определённые коммуникативные приёмы, то я имею все основания ожидать, что однажды этот человек отблагодарит вас за то, что вы удосужились их применить.

A: Гораздо лучше дать перемолотой смеси постоять, чтобы её температура стала ближе к комнатной, и вот почему. Во-первых, даже если вы всего на долю секунды коснётесь рукой горячей сковороды, это причинит вам вред. Во-вторых, не забывайте о нагревании трением; его эффект можно ощутить, если быстро и сильно потереть друг о друга ладони. В-третьих, известно, что, если налить в мощный блендер типа «Vitamix» воду и достаточно долго его не выключать, вода закипит. И, в-четвёртых, узнав, что температура ингредиентов, помещаемых в блендер, составляет примерно 24 °C, а после перемалывания равняется примерно 26 °C, вы можете ощутить соблазн, подумав: «Ничего страшного», и перелистнуть страницу. Когда часть смеси, находящейся в блендере, затягивается в низ чаши и соприкасается с ножами «Vitamix», вращающимися с огромной скоростью, на краткое время её температура может подниматься гораздо выше 26 °C за счёт возникающего трения, но затем смесь движется дальше, циркулирует и «передаёт» свою высокую температуру оставшейся смеси, не соприкасавшейся с ножами; иными словами, температура смеси не является высокой, за исключением тех точек, где она соприкасается с ножами. Увлекательно, не правда ли? Итак, вопрос на засыпку: насколько повышается температура при соприкосновении смеси с ножами? К сожалению, я не могу сказать ничего определённого на этот счёт. Поскольку в данном случае также актуальна одна из моих любимых позиций: «Лучше перестраховаться, чем пожалеть», я предпочитаю включать блендер рывками (или, если на вашем блендере можно менять скорость, запускайте его на низкой скорости), а затем, если перемолотая смесь ещё не согрелась, то я перемешаю её вручную, оставив блендер на столе, пока смузи не достигнет желаемой температуры. И, чтобы пользоваться блендером как можно меньше, я ненадолго запущу его в «рывковом» режиме, чтобы смесь перемололась, затем остановлю, протолкну вниз неперемолотую часть смеси, что находится наверху, с помощью специальной лопатки «Vitamix», снова запущу блендер рывком и повторю всё заново. Да, это более трудоёмко, чем просто включить блендер, – и пусть себе крутит, но я слишком ценю питательные свойства своей пищи, чтобы наносить ей хоть какой-либо вред. (И здесь я ещё умалчиваю об эффекте обогащения смеси кислородом, который возникает из-за высокой скорости вращения ножей; хорошо, если ваш организм насыщается кислородом через лёгкие, однако из-за обогащения кислородом пищи в ней окисляются и повреждаются многие нутриенты.)

A: Во время так называемой детоксикации нужно следить за соблюдением следующих условий.

Знайте, что мочеиспускание должно происходить минимум 6–8 раз в сутки. И это нормально: вставать один или два раза за ночь, чтобы сходить в туалет – это не оказывает негативного влияния на ваш сон (или на процесс восполнения нервной энергии).

Этот момент в связи с детоксикацией часто упускают из виду. Если, просыпаясь поутру, вы снова можете заснуть, значит, ночью вы недостаточно времени провели в 4-й фазе сна, а поскольку именно эта фаза играет жизненно важную роль в процессе выведения токсинов, для исцеления организма и обретения крепкого здоровья необходимо задуматься о причине (причинах) данного явления. Возможно, вам просто нужно раньше ложиться спать, или же по определённым причинам у вас возникли нарушения 4-й фазы сна (например, вы едите незадолго перед сном).

Ваша лимфатическая система ответственна за выведение из организма продуктов жизнедеятельности, связанных с обменными процессами в клетках, а также токсинов, которые ранее «складировались» в жировых клетках, но теперь, в связи с потерей жировой ткани, распространились по всему организму. В отличие от сердечно-сосудистой системы, по которой жидкость движется за счёт сокращений сердца, лимфа перемещается по лимфатической системе, лишь когда движетесь вы сами, особенно вверх-вниз. По следующим ссылкам: Health101.org/bookmark#35, а также Health101.org/bookmark#21, вы найдёте информацию о том, какие упражнения лучше всего способствуют циркуляции лимфы и не требуют затрат энергии (такие упражнения полезны, если вы по недосмотру едите недостаточно фруктов или если ваш организм хочет, чтобы вы отдохнули).

Физическая активность, способная изменить вашу фигуру (за счёт повышения мышечного тонуса), отличается от вышеупомянутых «упражнений для лимфатической системы». О том, как с пользой для здоровья можно улучшить общий физический тонус организма, читайте по ссылке: Health101.org/bookmark#11.

A: Безусловно, существует множество рекомендаций для повышения мотивации, которые вы, без сомнения, сочтёте вдохновляющими. Их можно найти на многочисленных сайтах и в некоторых книгах по данной тематике. Однако я поведаю вам одну из моих любимых историй.

Дейв (это вымышленное имя) питался как типичный американец, а затем перешёл на оптимальный видовой тип питания (и выработал у себя другие здоровые жизненные привычки). Перенесёмся на два года вперёд. Дейв отправился на ежегодную вечеринку в честь Дня труда, организованную Конни. Он всегда любил бургеры, которые она готовит, и хотя Конни не пыталась уговорить его попробовать кусочек (как подруга она всегда оказывала ему моральную поддержку), Дейву хотелось ощутить этот чудесный вкус, «как в старые добрые времена», и он сказал мне, ожидая моего одобрения: «Я съем всего половинку». Я ответил: «Слушай, ты же взрослый человек, а я тут не за тем, чтобы следить, что ты ешь, можешь делать, что хочешь». Затем он сказал: «Может быть, всего кусочек?» – и снова посмотрел на меня. Он украдкой утащил бургер, вернулся обратно и с лицом, выражающим сладостное предвкушение, проглотил кусок. Надо было видеть его лицо; сначала на нём было написано: «Ой, как же это будет вкусно», а затем выражение сменилось на: «Боже мой, ну и гадость!» Он ощутил совсем не тот вкус, который помнил и которого ожидал. Почему? Обширные изменения к лучшему, произошедшие с его здоровьем, затронули не только печень, щитовидную железу и лёгкие, но также повлияли на его вкусовые рецепторы (поскольку все ваши клетки начинают лучше работать, когда улучшается ваше здоровье). Кроме того, уверен, его мозг мгновенно сопоставил съеденное с тем, что он ел в течение последних двух лет (вкуснейшие тропические фрукты), – и у рубленых мышц мёртвого животного, посоленных и приправленных специями, не осталось ни одного шанса.

Затем я спросил его: «Не терпится отведать ещё кусочек?» – и его ответом было решительное: «Нет!»

Это история просто демонстрирует тот факт, что ощущения, которые мы ожидаем испытать благодаря этим «чудесным» блюдам, находятся лишь в нашей голове. Так что теперь Дейв больше не мечтает о превосходных бургерах, которые готовит Конни. И, честное слово, после того как вы достаточно долго не будете употреблять некоего «меняющего восприятие» вещества и когда ваше здоровье улучшится, мысли о том, как вам его «не хватает», не будут вас беспокоить, поскольку это вещество уже не будет вызывать у вас тех же ощущений, что и раньше.

Вспоминайте о Дейве каждый раз, когда начинаете с тоской думать о том, как бы съесть кусочек какого-то блюда, выпить чего-нибудь или как-то иначе «оттянуться».

A: Вы спрашиваете, как лучше всего вернуться в норму. Мой опыт показывает, что для большинства людей наиболее эффективно следующее.

Сначала – «базовые» принципы.

1. Критически важный момент – ваша вера в то, что вы сможете это сделать. Нет ни одной причины, по которой это было бы невозможно. Вы можете это сделать – и точка.

2. Важно ежедневно в течение некоторого времени воображать и представлять себе, какой будет ваша жизнь спустя пять лет. Это своеобразное самоисполняющееся пророчество, актуальное для вас.

3. Да, говорят, что лучше не «сосредоточиваться на негативе», но я уверен, что важно быть в контакте с реальностью независимо от того, воспринимается она как нечто негативное или позитивное. В реальности же каждая выкуренная сигарета, каждый съеденный гамбургер, каждый рожок сливочного мороженого или тарелка макарон вызывают широкую улыбку у крупных корпораций, в том числе – производителей медицинских товаров и медикаментов (заработал пекарь – заработает и аптекарь). Эти производители манипулируют мнением общественности ради выгоды собственной корпорации, жертвуя при этом здоровьем людей. Да, они делают это ненамеренно, но всё же подобное имеет место. Также важно решить, хотите ли вы быть одной из марионеток этих корпораций. Да, стоит поставить этот вопрос ребром – и будет известно, какой я получу ответ; однако, чтобы достичь успеха на своём пути к обретению более крепкого здоровья, необходимо не просто знать ответ на этот вопрос, но и жить в соответствии с этим ответом изо дня в день. Это не гарантирует, что время от времени вы не будете делать «шага назад после двух шагов вперёд», однако подобное отступление послужит для вас уроком, и из таких моментов можно будет извлечь некоторый положительный опыт.

Хорошо, а теперь к «деталям»…

4. Голодание, без сомнения, – лучший способ «обнулить» физиологические настройки. Однако в нём нет необходимости (исключение составляют случаи, когда голодание требуется для решения определённых проблем); вы можете вернуться в норму и продолжать вести здоровый образ жизни, не прибегая к голоданию. Голодание – великолепная практика, в том числе и потому, что, когда вы голодаете, вам не нужно решать, что есть. Поэтому, если возникает необходимость принимать подобные решения, важны следующие моменты:

А. Будьте компетентны. Говорят, что заблуждающийся ум всегда сохраняет свой статус-кво, так что если вы хотите сдвинуться с мёртвой точки, нужно не просто понимать, что поступать определённым образом – наилучший вариант, но и понимать, почему он является наилучшим. Как вы, несомненно, знаете, мы сталкиваемся с огромным количеством противоречивой информации, даже в сообществе сыроедов. Эх, человеческая природа, как она прекрасна!

Б. Разберитесь, по каким причинам попытка осуществить свои желания может оборачиваться внутренней борьбой. Поймите, что некоторое время в вашей голове будут присутствовать два внутренних голоса, диаметрально противоположных: один «хороший», другой «плохой». Осознайте, что каждый из этих голосов – ваш собственный, но один из них представляет собой ваше мудрое «Я», а другой возник вследствие социального программирования… которое не идёт вам на благо. Научитесь побеждать этого «старого вояку», который, в сущности, появился лишь в результате влияния производителей, но черпает свою силу из чрезвычайно примитивных человеческих черт (разных желаний, стремления незамедлительного удовлетворения, жажды удовольствий и т. д.).

В. Обращайтесь к другим за поддержкой! Редко кому удаётся без помех совершить такой переход совершенно самостоятельно. К счастью, теперь поддержку можно найти где угодно. Двадцать лет тому назад такой возможности не было. Зарегистрируйтесь на онлайн-форуме сыроедов, вступите в интернет-сообщество или присоединитесь к местной сыроедной группе, смотрите фильмы об этом образе жизни и читайте отзывы людей, которые уже достигли того, к чему вы стремитесь.

5. Найдите продукты, которые доставляют вам удовольствие, и ешьте их как можно больше. В моём случае это были папайя, манго и дурианы, и я слежу за тем, чтобы они всегда были под рукой.

6. Поймите, что ваш организм нуждается в пище по двум причинам (смотрите два следующих коротких видео: Health101.org/bookmark#9 и Health101.org/bookmark#12). Суть в том, что у вас может возникать желание что-то съесть, хотя вы потребляете достаточное количество калорий. Имейте в виду: все ваши органы, включая надпочечники, нуждаются в определённых питательных веществах, чтобы быть в наилучшей форме, а также, очевидно, чтобы восстановить утраченные функциональные возможности.

7. В период восстановления утраченного здоровья и жизненных сил необходимо большое количество времени проводить в состоянии глубокого сна (а не просто спать). Это может значить, что нужно ложиться спать раньше, чем вы привыкли. Притушите свет до минимума за час до отхода ко сну, и в течение этого часа яркий свет не должен зажигаться ни на секунду. Если нужно разглядеть что-либо, для этого лучше использовать карманный фонарик, чем включать в комнате свет даже на пару секунд. Всё это влияет на выработку мелатонина, который необходим для того, чтобы своевременно засыпать, и для глубокого сна.

8. Следите за тем, чтобы содержание жиров в вашем питании было низким (менее 10 % от общего числа калорий). В сущности, не повредит в течение некоторого времени избегать явных жиров – таких, которые содержатся в орехах и авокадо, – чтобы не перегружать поджелудочную железу, которая, в свою очередь, может перегрузить надпочечники, которые у большинства людей нуждаются в отдыхе.

9. Здесь мы подходим к состоянию сознания. Важно сохранять позитивный и жизнерадостный настрой. На самом деле нет ничего мистического в положительном настрое, ведь когда ваше сознание настроено положительно, как оно не настроено? Верно! Отрицательно. А негативный настрой плохо сказывается на ваших попытках обрести здоровье. Поэтому читайте только жизнерадостные книги (за исключением обучающих) и смотрите только жизнерадостные фильмы. Также проводите время с людьми, которые заставляют вас смеяться, а не с теми, кто воспринимает те изменения, которые вы вносите в свой образ жизни, в качестве личного оскорбления или упрёка в сторону их собственных привычек, и атакуют ваши взгляды, дабы снова перетянуть вас «на свою сторону».

10. Ищите возможности себя похвалить. То, что вы пытаетесь сделать, возможно, выглядит простым на уровне понятий, но едва ли поначалу это легко будет осуществить на практике. Поэтому, справляясь с препятствиями, признавайте каждый свой мелкий успех. И знайте: со временем станет гораздо легче.

A: Смешайте чуть меньше чайной ложки гвоздичного масла и примерно 230 мл воды в ёмкости объёмом примерно 300 мл (чтобы можно было хорошо перемешать смесь). Размешивайте её перед каждым использованием (пока она будет стоять на полке, масло и вода разделятся). Возьмите немного жидкости для полоскания в рот вместе с небольшим количеством воздуха, чтобы она взбалтывалась во время полоскания (представьте, если стиральная машина с фронтальной загрузкой будет пытаться стирать вещи, будучи на 100 % заполнена водой. Стирка станет возможной, только если в машине также будет некоторое количество воздуха).

Если вы полощете рот слишком долго, то начнёте ощущать лёгкое покалывание на мягких тканях рта (внутренней поверхности щёк); именно в этот момент нужно заканчивать полоскание. Вы, вероятно, заметите, что после того, как выплюнете жидкость для полоскания, во рту может выделяться немного слюны; не отходите от раковины и сплюньте её. Это нормально (такая реакция возникает в связи с антисептическими свойствами гвоздичного масла).

После этого не полощите рот водой. По сути, после такого полоскания не следует употреблять ничего внутрь: это должно быть самое последнее действие, которое вы совершаете перед отходом ко сну.

A: Не знаю, поможет ли вам такой совет, однако вот что я наблюдал на примере своих клиентов, которых консультировал в течение многих лет. Когда у человека не идеальное здоровье, его самочувствие улучшается с 3 до 6 баллов благодаря употреблению травы или вина, и он чувствует себя лучше; вполне понятно, что поэтому у него возникает стремление употреблять эти вещества и дальше (ведь, в конце концов, все мы хотим чувствовать себя хорошо). Однако, когда вы улучшаете своё здоровье до такой степени, что его можно оценивать не на 3, а на 9 или даже 10 баллов, то благодаря выпивке или сигаретам ваше самочувствие, как и раньше, будет изменяться до отметки в 6 баллов, разве что теперь оно понижается, а не повышается до этого значения. Данное явление указывает на то, что, когда здоровье человека серьёзно улучшается, те вещи, которые обычно приносили ему удовольствие, перестают его приносить, и перестать употреблять эти вещества не составит труда; на самом деле вы, вероятно, перестанете их употреблять просто потому, что они больше не будут вам доставлять наслаждения. Правда, чтобы это произошло, ваше здоровье должно улучшиться до гораздо более высокого уровня, чем тот, которого вы достигали благодаря употреблению наркотиков, а если вы продолжите употреблять их, процесс улучшения здоровья займёт больше времени, чем необходимо; поэтому если вы можете «просто отказаться» от этих веществ и перестать их употреблять, а также можете выдержать процесс детоксикации (если она будет иметь место), лучше сделать это – так ваше здоровье гораздо быстрее поднимется на более высокий уровень, чем тот, которого вы достигали благодаря употреблению наркотиков.

Достигая же отметки в 10 баллов, вы начинаете чувствовать, что «пьяны самой жизнью»… разве это не прекрасный стимул для того, чтобы стремиться обрести полноценное здоровье?

Приведу ещё одно наблюдение. На некоторых своих лекциях я задаю аудитории вопрос: «Кому из присутствующих нравится, когда вами манипулируют, прошу поднять руку». Ни разу никто не поднимал руку. Предполагаю, задай я этот вопрос вам, вы отреагировали бы также. Этот вопрос я задаю на лекции по той причине, что после этого рассказываю о производителях молочной продукции, однако подобный подход применим и к данной ситуации. Итак, когда вы думаете, какое чудесное ощущение можете испытать, выпив пива, вина или ликёра, покурив марихуаны или выкурив сигарету (или, если уж на то пошло, приняв обезболивающее лекарство), подумайте также о том, что вас используют из соображений выгоды и вы расплачиваетесь за это своим здоровьем – самой ценной и дорогой вещью, которая у вас имеется! Я говорю об этом, поскольку это помогает людям «завязать»; так происходит из-за возникновения сильной эмоции, а эмоции могут превосходно стимулировать различные процессы.

A: Когда наш образ действий не имеет аналогов в природе, необходимо поразмышлять и понять, есть ли у этого явления минусы. Если мы замечаем только положительные стороны, мы не учитываем всех моментов, а такой подход не является сбалансированным. Поскольку в природе не существует аналога измельчённой в блендере пище, нам следует основательно обдумать этот вопрос.

1. Нормальный процесс употребления в пищу тех продуктов, которые перемалываются в блендере, подразумевает пережёвывание. Жевание запускает выработку пищеварительных «соков». Когда мы не жуём пищу, пищеварение страдает.

2. В ходе нормального питания слюна также перемешивается с той пищей, которую мы жуём, а слюна важна для переваривания жиров и крахмалов; если вы, подобно некоторым, пьёте приготовленные коктейли или смузи, из-за этого будет страдать ваше пищеварение.

3. С помощью блендера легко можно смешивать различные продукты; в сущности, это устройство буквально взывает к этому. Однако в природе пища, которую мы отправляем в свой желудок, не состояла бы из «заранее приготовленной» смеси различных продуктов. Употребление таких смесей ослабляет ваше умение пользоваться «базой данных» по сочетаемости продуктов, заложенной в мозге, – благодаря ей у вас может возникнуть желание есть определённые продукты в зависимости от потребностей организма. Однако, что более важно, благодаря блендеру у вас может появиться возможность перемешивать продукты, которые с точки зрения пищеварения плохо сочетаются между собой; если бы вы съели эти продукты по отдельности, это облегчило бы процесс пищеварения, и с точки зрения питательности вы извлекли бы из этих продуктов бо́льшую пользу.

Поэтому при употреблении перемолотых смесей я рекомендую делать следующее:

1. Съешьте по куску тех продуктов, которые кладёте в блендер, чтобы прожевать их и тем самым вызывать выделение пищеварительных соков.

2. Каждый глоток смеси должен провести некоторое времени у вас во рту перед тем, как вы его проглотите. Когда вы пьёте банановый коктейль и намеренно перемешиваете его во рту в течение приблизительного такого же времени, как если бы вы откусили кусок целого банана, при жевании у вас возникнет жевательный рефлекс, вам не придётся задумываться о том, что это нужно делать. И, как вы увидите, этот машинальный процесс жевания не будет происходить через силу, но больше будет напоминать «символическое» жевание, необходимо будет прилагать лишь столько усилий, чтобы отдел вашего мозга, отвечающий за жевание, понимал, что вы что-то пережёвываете (мышцы челюстей реально контролируются другой частью вашего мозга… не спрашивайте меня, почему два этих отдела не могут просто напрямую общаться друг с другом, но этого не происходит).

3. Смешивайте продукты, которые хорошо сочетаются между собой. Продукт, который лучше всего сочетается с бананами… это бананы! Если серьёзно, то существуют руководства по сочетаемости продуктов вроде тех, что приводятся в книге Эллен Ливингстон: они показывают, какие продукты можно и какие нельзя сочетать между собой. (Её книга называется «Лучшая программа по детоксикации и оздоровлению на базе сыроедения» (The Ultimate Raw Food Diet Detox and Wellness Program), смотрите ссылку: Health101.org/bookmark#36.)

Также одна из причин, по которой у людей в желудке умещается больше бананов, когда они употребляют их в перемолотом виде, чем когда они едят их целиком, заключается в том, что они недостаточно хорошо их прожёвывают. Замечали ли вы когда-нибудь, что куски бананов, положенные в блендер, перед перемалыванием могут заполнять ёмкость почти доверху, однако после перемалывания она оказывается заполненной чуть больше, чем наполовину? Да, конечно, невозможно пережевать кусок банана так, чтобы он обрёл консистенцию перемолотого смузи, однако большинство людей могут к этому приблизиться, если станут жевать пищу дольше, и таким образом еда достаточно долго будет естественным образом измельчаться и смешиваться со слюной, чего не происходит, если человек просто глотает коктейль.

Существует одна хитрость, благодаря которой вам точно удастся пережевать перемолотую пищу, – нужно покрошить немного мелко порезанного сельдерея и добавить его в коктейль, когда он будет готов.

Также некоторые люди сообщают, что бананы лучше перевариваются, если есть их целиком (хорошо пережёвывая), а не в перемолотом виде.

Наконец, поскольку фрукты обладают не такой большой калорийной плотностью, как другие продукты, из-за относительно высокого содержания в них воды, а одна из ваших целей должна заключаться в потреблении достаточного количества калорий, – никогда не разбавляйте коктейли водой. Если вы разбавляете свою перемолотую смесь водой, вы не сможете получить из неё столько же калорий, как если бы не добавляли в неё воды. Впрочем, в некоторые смеси необходимо добавлять воду, чтобы их можно было перемолоть; однако, чтобы сделать коктейль из спелых бананов, воды не требуется.

A: Люди цепляются за остатки своих прежних привычек и не решаются полностью перейти на сыроедное питание по определённым причинам. Одна из таких причин – нежелание, чтобы это воспринимали так, будто они отстраняются от друзей и семьи. Однако имейте в виду: те, кому вы действительно не безразличны и кто вас любит, вас поддержат. Безусловно, вы можете поделиться с ними информацией в виде текстов или видео, но самые близкие люди не услышат ваших доводов, поскольку это… вы. Я занимаюсь изучением вопросов здоровья более 30 лет и в течение 20 лет питаюсь исключительно как сыроед и веган, употребляя в пищу малое количество жиров, а также консультирую людей, помогая им избавляться от диабета, астмы, хронической усталости и множества других нарушений, и вместе с тем члены моей собственной семьи и друзья (с которыми я дружу с «досыроедных» времён) не обращаются ко мне за советом по поводу своих проблем со здоровьем. При этом они одобряют мои действия.

В глубине души вы знаете, что семья вас ценит. Они желают вам всего самого лучшего. Поэтому, даже если вам не удалось убедить их, что ваш образ действий приносит вам максимальную пользу, вы сами знаете, что это так. Итак, будьте уверены в себе, в собственных решениях и возможностях, и ваша семья окажет вам поддержку, а если вы не станете читать им «проповеди», у них не появится повода думать, будто своими действиями вы оскорбляете их образ жизни. Поэтому, хотя вы и едите «свою еду» за ужином, тем не менее они воспринимают вас как члена своей семьи. Если же в действительности ваша семья не против ваших привычек, но вам кажется, что им они не по душе, необходимо преодолеть это ощущение, чтобы двигаться дальше.

Также учтите следующий момент: когда вы с семьёй отправляетесь в ресторан, разве все вы заказываете одно и то же? Нет. Большинство из вас едят различные блюда. Так что же особенного, если вы начнёте поступать также? Я могу обедать почти во всех ресторанах, и трудности возникнут лишь в том случае, если это ресторан, куда моя семья не пошла бы на ужин вместе со мной. Точно так же, если бы у кого-то из членов моей семьи была аллергия на морепродукты, мы все решили бы не идти в ресторан, специализирующийся на морепродуктах.

С друзьями дело может обстоять иначе. В ходе своих «странствий» я потерял тех друзей, с которыми нужно было расстаться, и со временем у меня появились новые друзья. Однако даже когда я отправляюсь со «старыми» друзьями в ресторан, где не могу ничего заказать, я просто приношу собственную еду и с удовольствием перекусываю; я прихожу в ресторан не за тем, чтобы поесть, а ради общения (те, с кем вы ходите по ресторанам, должны считать это комплиментом). Редко случается (к счастью), чтобы в заведении, где можно поесть, нельзя было ничего выбрать, однако если возникает такая ситуация, вы всё же можете общаться с людьми и одновременно не изменять своим принципам.

Подобное питание и образ жизни – не для каждого. Однако если они вам подходят, нужно действовать – как же иначе! Начало – половина дела, и всё, что стоит делать, стоит делать хорошо. Чем скорее вы обеспечите свой организм всем необходимым, тем скорее он перестанет получать ненужные ему вещества и тем скорее он сможет возобновить процессы исцеления, которые ему не удавалось осуществить.

«Я уверен, что возможно с помощью простых и дешёвых мер продлить собственную жизнь и увеличить количество благополучно прожитых лет. Самая главная моя рекомендация – ежедневно принимайте витамины в оптимальных дозах в качестве добавки к витаминам, получаемым из пищи».

Лайнус Полинг, доктор наук, двукратный лауреат Нобелевской премии