Книга: Заготовки на зиму. Лучшие рецепты для тех, кто ценит свое время
Назад: Баклажаны в томатном соусе
Дальше: Капуста, квашенная с красной свеклой

Капуста рубленая кислая

 

Капусту срезают до кочерыжек, рубят как можно мельче, ссыпают в большую кадку, дно которой посыпают ржаной мукой, кладут ломоть ржаного хлеба и, пересыпав солью из расчета 600 г на 20 кг подготовленной капусты, опускают в погреб, чтобы капуста во время сильных холодов не замерзла.
Недели через четыре капуста закиснет, то есть будет готова к употреблению. Перед употреблением верхний слой капусты желательно удалить.
Назад: Баклажаны в томатном соусе
Дальше: Капуста, квашенная с красной свеклой