Книга: Заготовки на зиму. Лучшие рецепты для тех, кто ценит свое время
Назад: Пунши
Дальше: Консервируем по Лунному календарю
Напитки
Напиток лимонный
2 лимона, полстакана сахара, 5 ст. воды.Срезать с лимонов цедру, мелко нашинковать, залить кипящей водой и дать настояться 2–3 ч.
Отвар цедры процедить, выжать в него сок лимонов, добавить сахар, размешать.
Напиток из яблочных отходов
На 3 яблока 3 ст. воды.Очистки и сердцевину яблок залить кипящей водой и проварить 10 мин.
Отвар процедить. Можно добавить сахар по вкусу или немного промытых ягод изюма, охладить.
Напиток яблочно-морковный
яблок, 2 моркови, 1 ст. ложка сахара, 4 ст. воды.Яблоки промыть, нарезать, опустить в кипящую воду, проварить, дать настояться 2 ч.
Морковь промыть, очистить, пропустить через соковыжималку или натереть на мелкой терке и отжать сок.
Яблочный настой процедить, смешать с морковным соком, добавить сахар, размешать.
Клюквенный морс
Полстакана клюквы, полстакана сахара, 5 ст. воды.Клюкву перебрать, промыть, размять деревянным пестиком в неокисляющейся посуде (эмалированной, стеклянной), отжать сок и поставить в холодильник.
В отжимки клюквы влить воду, прокипятить 10 мин., охладить, процедить.
Добавить сок, сахар, размешать.
Напиток из календулы
50 г сушеной или свежей надземной части календулы, 2 ст. сока калины, 1 ст. меда, 3 л воды.Календулу отварить в воде на небольшом огне в течение 30 мин., накрыть и настоять 12 ч.
Процедить через двойную марлю.
Добавить сок калины, мед, размешать.
Хранить в холодном месте.
Напиток из листьев брусники
2 ст. ложки брусничных листьев, 2 ст. ложки сахара, 3 яблока, 5 ст. воды.Очистить яблоки от кожуры и сердцевины.
Очистки яблок и порубленные листья брусники залить кипящей водой, кипятить 10 мин. на небольшом огне.
Процедить, добавить сахар и кусочки яблок.
Земляничный напиток
1 кг ягод, 200 г сахара.Очистить ягоды от плодоножек, хорошо промыть, дать стечь воде.
Сложить в эмалированную посуду без сколов, пересыпая сахаром.
Поставить в холодное место на 6–8 ч.
Выделившийся сок отфильтровать через 2 слоя марли и вылить в стеклянный кувшин, который надо держать в прохладном месте.
Его подают к столу со сливками, взбитыми с сахаром, или просто с молоком или сливками.
Фруктово-свекольный напиток «Закат осенью»
На двухлитровую бутыль 600 г свеклы, 400 г яблок или смеси разных фруктов, 100 г ржаного хлеба, полстакана капустного сока, немного перечной мяты и мелиссы лимонной, воды – до верха.Хлеб размочить в теплой воде.
Измельчить или протереть фрукты.
Смешать хлеб, фрукты, кислую капусту или сок от нее, пряности в горшке или бутыли и добавить воды. Не придавливать.
Накрыть горшок крышкой с водяным затвором, наполненным водой. Выдержать при комнатной температуре 2–3 дня, затем в более прохладном месте (около 18 °C) в течение недели.
Горшок перенести в холод.
Напиток можно использовать сразу после завершения заквашивания, но лучше выдержать его еще две-три недели.
Перед употреблением процедить напиток через сито. При желании его можно разбавлять.
Для хранения в течение 2–3 месяцев напиток разливают по бутылям (Внимание! Бутыли заполнять до самого верха.) Хранить в холоде.
Рецепт М. Туркиной.
Свекольный морс (питье для гипертоников)
200 г свеклы, 100 г сахарного песка, 1 л воды, сок одного лимона.Свеклу очистить, натереть на мелкой терке или измельчить в кухонном комбайне.
Отжать сок, оставшуюся массу залить минимальным количеством горячей воды, довести до кипения и кипятить 10 мин. В конце варки добавить сахар, лимонный сок и отжатый свекольный сок.
Вновь довести до кипения, быстро охладить и через фильтр перелить в кувшин с небольшим количеством льда. До желаемой крепости разводить холодной водой.
Рецепт М. Туркиной.
Витаминный напиток из шиповника
Очистить ягоды от «шапочки», промыть холодной водой, растереть, залить крутым кипятком из расчета на 1 стакан ягод 2 стакана кипятка.
Кипятить 15 мин. в закрытой посуде. Когда остынет, процедить. Настой держать в холодильнике. При употреблении разбавлять по вкусу кипяченой водой, добавляя сахар.
Полезно добавлять к шиповнику ягоды красной рябины и барбариса.
Если приготовить напиток из сухих плодов шиповника и рябины, то заваривать одну и ту же порцию можно трижды.
Для приготовления напитка брать 1 ст. ложку отвара на 1/2 стакана воды.
Предупреждение: ягоды шиповника нельзя собирать вблизи автомобильных дорог или в городе.
Назад: Пунши
Дальше: Консервируем по Лунному календарю
