Перец сладкий – 8 шт., капуста – 1 кг, соль – 20 г, сахар – 30 г.

Для маринада: на 0,5 л воды – 0,25 л 8 %-ного уксуса, 1 ч. ложка соли и сахара, лавровый лист, по ¹⁄₄ ч. ложки семян горчицы и кориандра, 3 горошины черного перца.

Капусту мелко режут, размешивают с солью и сахаром. Оставляют на несколько часов. Перец моют, чистят от плодоножки, внутренних перемычек и семян, наполняют капустой. Укладывают в банки и заливают горячим маринадом. Закрывают крышками и стерилизуют при температуре 100 °C 30 мин.