На пол-литровую банку: огурцы – 400 г, лук репчатый – 40 г, зелень петрушки – ¹⁄₂ пучка, зелень укропа – ¹⁄₂ пучка, соль – 5 г, перец красный горький – ¹⁄₂ шт., уксус 6 %-ный – 20 г, масло подсолнечное – 55 г, перец черный горошком – 2 шт., чеснок – 2 зубчика.

Огурцы свежие сортируют по качеству, моют, удаляют плодоножку и чашелистики с некоторой частью огурца и нарезают на кружочки толщиной 0,5–1 см. Чеснок очищают от покровных листьев, обрезают корневую мочку, моют. Крупные дольки разрезают на 3–4 части. Лук очищают, моют, разрезают на кружочки 0,5 см шириной. Зелень укропа и петрушки перебирают, тщательно моют и нарезают.

Все овощи и зелень укладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют соль, уксус и после тщательного перемешивания укладывают в банки. Предварительно на дно банки кладут горький перец и наливают 2 ст. ложки подсолнечного масла.

Наполненные банки накрывают крышками и стерилизуют при 100 °C: банки 0,5 л – 12 мин., 1 л – 20 мин.

Такой салат подают к мясным и рыбным блюдам, а также отдельно, как закуску.