Кабачки – 5 кг, лук – 1 кг, морковь – 0,5 кг, чеснок – 3 головки, соль – 3 ст. ложки, уксус – 250 мл, сахар – 100 г, масло – 0,5 л, по 1 пучку петрушки и укропа, горошины черного перца, лавровый лист.

Кабачки режут тонкими кружочками, лук – полукружочками, зелень мелко секут, морковь натирают на крупной терке, чеснок выжимают. Продукты соединяют, старательно перемешивают и варят 20 мин.

На дно каждой банки укладывают лавровый листочек и 2–3 горошины черного перца. Стерилизуют литровые банки на протяжении 20 мин.