Перец сладкий – 1,5 кг, кабачки – 500 г, помидоры – 1 кг, корень петрушки – 300 г, чеснок – 200 г, соль – 40 г, перец черный горошком – 10 шт., масло растительное – 100 г, сахар – 50 г, уксус фруктовый – 100 мл.

Перец, кабачки и помидоры моют и нарезают кружочками. Корень петрушки моют, чистят, нарезают кружками, чеснок измельчают. Все соединяют, добавляют соль, сахар, перец, растительное масло и уксус. После выделения сока из овощей смесь кипятят 10 мин., разливают кипящий салат в стерилизованные банки, закатывают, переворачивают крышкой вниз.