Запеканка из груш
2 спелые груши, 3 яйца, сок 0,5 лимона, щепотка соли, по 3 ст. ложки с верхом сахарного песка и муки, 50 г тертых орехов, 1 чайная ложка без верха разрыхлителя, 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, 0,5 банки консервированных абрикосов, 0,5 чашки сахарного песка, сок от 1 лимона.
С груш снять тонкий слой кожи, разрезать пополам и удалить сердцевину. Отделить желтки от белков. Белки с лимонным соком и солью взбить в густую пену, продолжая взбивать, добавить сахар, затем пену осторожно перемешать с желтками, мукой, орехами и разрыхлителем. Плоскую огнеупорную форму смазать жиром, заполнить тестом, сверху положить половинки груш, посыпать сахаром и выпекать около 40 мин в нагретой до 200 °С духовке. Запеканку подать к столу в горячем виде с горячим абрикосовым соусом.
