На 4 порции: 1 ст. ложка свежего лимонного сока, 1/4 стакана процеженного свежего апельсинового сока, 1/4 чайной ложки натертого мускатного ореха, 1/4 чайной ложки молотого кардамона, 2 ст. ложки распущенного топленого или сливочного масла, 4 крепких банана, 1/4 стакана сахара, 2 ст. ложки бланшированного миндаля, нарезанного тонкими пластинками.

В маленькой миске соединить лимонный и апельсиновый соки со специями – мускатным орехом и кардамоном. Предварительно включить духовку (или электрический гриль). Смазать топленым или сливочным маслом небольшой противень для выпечки печенья. Очистить бананы, разрезать вдоль пополам и положить их срезанной стороной вверх на противень. Ложкой полить соком половинки бананов, сбрызнуть их оставшимся маслом, затем равномерно посыпать сахаром.

Поставить бананы в духовку (под верхний огонь, если есть) или в печь-гриль и выпекать 3–4 мин, пока их поверхность не покроется пузырьками и не станет слегка коричневой. Вынуть из духовки, равномерно разложить на поверхности бананов миндаль и снова поставить в духовку, пока миндаль не поджарится и не станет золотисто-коричневым. Подавать прямо из печи.

Это блюдо хорошо сочетается с заправкой из лимонного сока с сахаром или с абрикосовым пюре, разведенным яблочным соком. И тот и другой вид заправки создает прекрасный вкусовой контраст с бананами.

Абрикосовое пюре: 8 абрикосов очистить от кожицы и разделить на половинки. Поместить в миксер и, добавив 2 ст. ложки яблочного сока, довести до консистенции пюре. Время приготовления – 20 мин.