150 г муки высшего сорта, 1 чайная ложка разрыхлителя теста, 100 г кукурузного крахмала, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 желтка, натертая цедра 2 лимонов, 150 г сахарной пудры, 1–2 ст. ложки лимонного сока, 50 г рубленых фисташек, масло для смазывания противня.
Один или два противня смазать маслом. Муку с разрыхлителем просеять в миску, добавить кукурузный крахмал. Масло растопить, положить в него сахар, желтки, лимонную цедру и вместе с мукой замесить песочное тесто до гладкости. Накрыть и поставить на 45 мин в холодильник вылежаться. Духовку разогреть до 200 °С. На посыпанной мукой доске раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм и вырезать кольца диаметром 7,5 см. Уложить кольца на противень и поставить печься на среднем уровне духовки на 15 мин, пока не подрумянятся. На несколько минут оставить их на противне, затем широким ножом переложить на кухонную решетку. Растереть просеянную сахарную пудру с лимонным соком и этой помадой намазать кольца. Пока помада еще мягкая, посыпать ее рублеными фисташками и дать подсохнуть.
