Для бисквитной основы торта: 6 яичных желтков, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка гашеной соды, ванильный сахар, 1,5 стакана муки, 1/4 стакана какао-порошка.

Для сливочной основы торта: 6 яичных белков, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 1 стакан измельченных грецких орехов, 1 чайная ложка гашеной соды, 1,5 стакана муки, ванилин, красный ягодный сок.

Для крема: 2 ст. ложки мелкого сахара, 2 яйца, 0,5 л теплого кипяченого молока, 300 г размягченного сливочного масла.

Бисквитная основа: желтки растереть с сахаром, добавить сметану, гашенную уксусом соду, какао-порошок и муку. Вымешать тесто (густота, как на оладьи), вылить его в смазанную маслом глубокую сковороду и выпекать в духовке с несильным жаром 40–45 мин.

Сливочная основа: взбить белки до крутой стойкой пены, добавить сахар, красный сок от ягод (от количества сока зависит окраска заготовки) и хорошо растереть. Смешать растопленное сливочное масло, сметану, измельченные грецкие орехи, ванилин и муку. Осторожно ввести в тесто подготовленные белки, хорошо вымешать и выпекать так же, как темный корж.

Крем: сахар растереть с яйцами, постепенно влить молоко, тщательно перемешать и довести до кипения на совсем слабом огне, не прекращая взбивать крем. Быстро остудить и, добавляя в крем небольшими порциями сливочное масло, хорошо перемешать. Размешивать крем необходимо только в одну сторону – тогда он получится воздушным.

Готовым коржам дать остыть, разрезать их на горизонтальные пласты. Получатся два красных и два темных пласта основы из теста.

Края пластов выровнять ножом, прослоить пласты кремом и, чередуя по цвету, уложить на смазанное кремом плоское блюдо. Верхнюю часть торта обильно смазать кремом и обсыпать торт крошкой из обрезков, полученных при выравнивании пластов.