Винная индустрия Южной Африки ожила благодаря усилиям виноделов новой волны, которые сделали ставку на действительно оригинальные местные вина, а не на локализованные копии французской классики. Старые виноградники, перемежающиеся с пшеничными полями засушливого континентального Свортленда, дают основной материал для местных вин и резко контрастируют с щегольскими виноградниками в Стелленбоше, Франсхуке и Паарле, которые словно созданы для выращивания образцовых международных сортов. Наиболее активные местные виноделы стремятся использовать в своих целях охлаждающее влияние океанического климата и потенциал гористого рельефа. Другой отличительной чертой виноделия новой волны является разнообразие винных стилей и ароматов: страна стремится обрести собственную винную самобытность.
