[К: шпетбургундер (пино нуар); Б: рислинг, мюллер-тургау].

Сообщаю вам, что революция в немецком виноделии все-таки произошла, хотя за пределами Германии не все это заметили. Сладкие белые вина остались в явном меньшинстве. Благодаря глобальному потеплению виноград теперь прекрасно вызревает и вина не нуждаются в подслащивании, которым компенсировали горьковатую терпкость, являвшуюся следствием недостатка зрелости. Германия знаменита благородным и бескомпромиссным сортом рислинг (), который растет во всех винных регионах и достигает совершенства в долине Мозель, где, несмотря на то что крепость некоторых вин составляет менее 10 %, они обладают потенциалом выдержки в несколько десятилетий. Рислинг из регионов Рейнгау, Рейнхессен и Pfalz (Пфальц) плотнее благодаря более южному расположению. Не перестают радовать интригующие, любящие выдержку в дубе, сухие белые из граубургундер (Пино Гри) и вайсбургундер (Пино Блан), а также очень традиционный, обладающий утонченными минеральными земляными нотками Silvaner из совсем континентального региона Франкония. Мюллер-тургау, несмотря на некоторое занудство и однообразие, остается довольно популярным сортом благодаря своей способности к раннему созреванию, которая особенно ценилась, когда рислинг испытывал определенные трудности на этот счет. К счастью, проблема исчерпана. Разнообразие красных сортов растет (культивируются даже каберне совиньон и сира́), и тем не менее красный бургундский виноград, скрывающийся за длинным немецким названием, остается наиболее популярным. Из него делают всё более изысканные вина, в частности в рейнском регионе Баден на границе с Эльзасом, а растущий спрос внутри Германии помогает держать цены на прилично высоком уровне. Немцы продолжают совершенствовать под себя систему обозначения качества вин. Обращайте внимание на сорт, год, наименование производителя и регион, но никогда не забывайте, что присутствие на этикетке слова «Auslese» (особенно как части более длинного названия) будет означать, что вино сладкое.