Нюрнбергский пряник
Общее название пряников, которые традиционно готовят в Нюрнберге, в Баварии. Нюрнбергские пряники имеют круглую форму, сверху их покрывают жидким шоколадом или белой сахарной глазурью.
Считается, что подобные пряники пекли уже в конце XV века. Есть свидетельства о том, что в 1487 году император Фридрих III в честь рождественской недели раздавал маленькие круглые пряники детям. Самый старый письменный рецепт подобных пряников относится к XVI веку.
Отличительной особенностью нюрнбергских пряников является высокое содержание в тесте ореховой массы.
На 20 шт.Время приготовления: 40 мин2 яйца100 г сахара1 пакетик ванильного сахаращепотка солищепотка тёртого мускатного ореха1 ч. л. молотой корицы0,5 ч. л. молотой гвоздики125 г молотого миндаля или фундука125 г рубленого миндаля100 г мелко нарубленных апельсиновых цукатов100 г мелко нарубленных лимонных цукатов0,5 ч. л. миндальной или ромовой эссенции20 листов пресной съедобной бумаги80 г шоколадной глазуриКалорийность: 398 ккал
• Яйца соединить с сахаром, ванильным сахаром и солью, взбить в белую воздушную массу. Добавить остальные ингредиенты, тщательно перемешать. Масса должна быть достаточно густой, если она получается жидковатой, следует добавить ещё орехов.
• Выложить массу на листы съедобной бумаги в виде небольших лепёшек толщиной 1 см. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20 минут.
• Извлечь из духовки, немного остудить. Часть пряников смазать шоколадной глазурью, остальные оставить без покрытия.
