Нисуаз
Блюдо французской, а, точнее, прованской кухни, салат с тунцом, который стал одной из «визитных карточек» французской кулинарии.
Традиционно в состав салата, кроме тунца, входят анчоусы, помидоры, зелёная фасоль, маслины и чеснок, хотя в мире можно встретить множество вариантов рецепта этого популярного салата.
Для экономии времени и средств тунец в салате можно заменить на консервированный.
На 8 порцийВремя приготовления: 20 мин1 пучок листового салата4 сваренных вкрутую яйца200–250 г стручковой фасоли4 помидора4 средние отварные картофелины500 г филе охлаждённого тунца1,25 ст. л. соли2 ст. л. оливкового масла50–60 г анчоусов1 баночка маслин без косточексоль по вкусуДля заправки2 ст. л. оливкового масла2 ст. л. лимонного сока0,5 ч. л. соли0,5 ч. л. молотого чёрного перцаКалорийность: 122 ккал
• Листья салата промыть, обсушить. Яйца очистить от скорлупы, разрезать на дольки.
• Фасоль очистить, промыть, бланшировать в подсоленной воде в течение 3–4 минут. Затем откинуть в дуршлаг и обдать холодной водой.
• Помидоры вымыть, нарезать тонкими дольками. Картофель очистить, нарезать кружочками.
• Рыбное филе посолить, поперчить, обжарить в оливковом масле на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны, затем нарезать ломтиками. Анчоусы измельчить.
• Листья салата разложить в тарелки. Сверху красиво уложить остальные ингредиенты.
• Для заправки смешать оливковое масло с лимонным соком, добавить соль и перец.
• Полить салат заправкой и сразу подавать к столу.
