«Небо и земля»
Блюдо немецкой кухни. Картофельно-яблочное пюре с жареным луком и беконом. Название происходит от легенды, что в этом блюде сочетаются яблоко земное – картофель – и яблоко небесное – собственно, яблоки. Подают «небо и землю» в качестве гарнира к жареным колбаскам и мясу.
На 4–5 порцийВремя приготовления: 35 мин7 средних картофелин2 средние луковицы2 средних яблока40 г сливочного масла120 г бекона1 ст. л. сметаны 30 % жирности1 ч. л. сахара1 ч. л. лимонного сока6 сосисок или колбасок для подачиКалорийность: 128 ккал
• Картофель очистить, варить в подсоленной воде 20–25 минут, до мягкости.
• Лук очистить, нарезать на тонкие полукольца. Яблоки очистить от кожуры и семенной коробки, нарезать толстыми дольками.
• За 10 минут до готовности картофеля слить в отдельный сотейник немного воды, поставить на средний огонь и бланшировать в этой воде яблоки 5 минут. Воду слить, яблоки обсушить полотенцем.
• В сковороде растопить 2 ст. ложки сливочного масла, обжаривать на нём яблоки со всех сторон в течение 5–6 минут, до золотистого цвета.
• Готовый картофель снять с огня. Примерно 1 стакан отвара оставить, остальную жидкость слить.
• Добавить в картофель яблоки, сметану и оставшееся сливочное масло, размять в пюре.
• На той же сковороде обжарить бекон до золотистого цвета, добавить лук и жарить ещё 2–3 минуты, постоянно помешивая. Добавить сахар, лимонный сок и соль по вкусу, тщательно перемешать.
• На тарелки для подачи положить порции картофельно-яблочного пюре, сверху выложить жареный лук с беконом.
• Подать на стол с жареными сосисками или колбасками.
