Польпетта
Блюдо итальянской кухни, фрикадельки в томатном соусе. В фарш добавляют яйца, панировочные сухари и тёртый пармезан. Польпетта – ежедневное блюдо, его принято готовить на обед. На гарнир подают отварной рис, пасту или картофельное пюре.
На 6 порцийВремя приготовления: 1,5 часа500 г говяжьего фарша100 г панировочных сухарей крупного помола50 г тёртого твёрдого сыра50 г овечьего сыра3 яйца1 небольшой пучок петрушкищепотка тёртого мускатного орехасоль и перец по вкусуДля соуса1 средняя луковица2–3 зубчика чеснока5 ст. л. оливкового масла1 л протёртых помидоров5–6 листьев базиликасоль и перец по вкусуКалорийность: 171 ккал
• В фарш добавить панировочные сухари, оба вида сыра, яйца, мелко нарезанную петрушку, мускатный орех, соль, перец. Тщательно вымесить и поставить в холодильник на 1 час.
• Приготовить соус. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и пропустить через пресс. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, спассеровать на нём лук до прозрачности, добавить чеснок и влить протёртые помидоры. Добавить в соус соль и перец по вкусу, довести до кипения. Убавить огонь до слабого и варить под крышкой 5–7 минут.
• Из фарша сформировать фрикадельки небольшого размера.
• Выложить в соус фрикадельки, довести до кипения на среднем огне, затем убавить огонь до слабого и тушить под крышкой 20–30 минут.
• Базилик промыть, мелко нарезать и добавить в польпетту. Готовить блюдо под крышкой ещё 3–5 минут.
• Подать польпетту на стол в сковороде, в которой блюдо готовилось.
Назад: Польворон
Дальше: Польская кухня
