Суп из сушёных подосиновиков

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 29. П (Пита – Попьет)

На 5–6 порций

Время приготовления: 1 час + замачивание

100 г сушёных подосиновиков

2 л воды

3–4 крупные картофелины

1 средняя луковица

1 ст. л. соли

120 г сметаны для подачи

молотый чёрный перец по вкусу

Калорийность: 27 ккал

• Грибы замочить в 1 стакане кипятка и оставить на 5–6 часов. Воду аккуратно слить в миску, оставив осадок, часть грибов отложить, остальные пропустить через мясорубку.

• Картофель очистить, нарезать на мелкие кубики. Лук очистить, разрезать пополам.

• В кастрюле довести до кипения воду и жидкость, оставшуюся от замачивания грибов, добавить соль. Выложить в кастрюлю картофель, варить 10 минут на среднем огне.

• Добавить в суп лук и грибы. Варить ещё 30–35 минут, периодически помешивая.

• Снять суп с огня, приправить молотым перцем и оставить под крышкой на 10 минут.

• Разлить суп по тарелкам, подать на стол. Отдельно подать сметану.

Назад: Подосиновик

Дальше: Подсолнечник