Поблано

Разновидность острого перца чили, родиной которого является Мексика. Незрелые стручки поблано окрашены в зелёный цвет, у них бугристая поверхность. Когда перец созревает, он становится тёмно-красным, почти чёрным. Средний стручок вырастает до 14 см в длину и 5–7 см в ширину. Стручок поблано отличается своеобразной формой: она напоминает сердце со слегка сплющенным кончиком.

Как и его «родственники» перцы чили, поблано отличается высоким содержанием растительного белка, углеводов и клетчатки. В нём содержатся витамины А, В₃, В₄, В₉, С, К. В числе минеральных веществ, входящих в состав поблано, – калий, кальций, магний, натрий, фосфор и пр. В народной медицине острый перец используется как мощный природный иммуномодулятор. Кроме того, он обладает бактерицидными, антиканцерогенными, антиоксидантными свойствами. Вещества, содержащиеся в перце, оказывают также обезболивающее действие. Поблано будет особенно полезен тем, кто страдает диабетом, атеросклерозом и гипертонией.

У свежего перца сладкий запах и средне-острый вкус, что позволяет использовать его для приготовления разных блюд не только в качестве приправы. Например, в Мексике очень любят фаршированный поблано или перец, обжаренный в яйце. На родине перца существует множество популярных закусок, в состав которых он входит. Очень вкусен жареный или запечённый поблано.

В рецептах поблано можно заменять некрупным сладким перцем.