Плакия
Блюдо болгарской кухни, мясо или рыба под овощным соусом, запечённые в духовке. Чтобы блюдо получилось сочным, в него кладут много лука. Название происходит от посуды, в которой традиционно готовили плакию, – это небольшая медная кастрюля без крышки, напоминающая сотейник.
На 6 порцийВремя приготовления: 1 час 20 мин1 крупный цыплёнок (весом около 1,4 кг)2–3 средние моркови4 крупных помидора3 луковицы6 зубчиков чеснока0,75 стакана растительного масла2 ст. л. пшеничной муки1 стакан куриного бульона1 стакан мелко нарубленной зелени петрушки5–6 ломтиков лимонасоль по вкусуКалорийность: 125 ккал
• Цыплёнка вымыть, обсушить, разделить на порционные куски. Морковь очистить, нарезать соломкой. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить, измельчить.
• На сковороде разогреть половину растительного масла. Всыпать муку, обжарить до золотистого цвета.
• Остаток масла разогреть на другой сковороде. Положить морковь, помидоры, лук и чеснок. Посолить по вкусу. Тушить овощи в течение 15 минут на среднем огне до мягкости.
• Обжаренную муку выложить к овощам, влить бульон, варить 8–10 минут.
• Отдельно обжарить куски цыплёнка до румяной корочки, выложить в форму для запекания. Залить мясо овощным соусом, поместить в разогретую до 180 °C духовку на 20–30 минут.
• Перед подачей посыпать рубленой зеленью, украсить ломтиками лимона.
Назад: «Плавучие острова»
Дальше: Плантан
