Попьет из телятины со шпинатом
На 3–4 порцииВремя приготовления: 1 час 10 мин400 г шпината1 луковица20 г пармезана25 г кедровых орешков600 г телятины (филе)4 ст. л. растительного масла100 мл говяжьего бульона50 мл сухого белого винасмесь сухих трав (тимьян, майоран, шалфей)соль и перец по вкусуКалорийность: 175 ккал
• Шпинат обдать кипятком, мелко нарезать. Лук очистить, измельчить. Пармезан натереть на мелкой тёрке. Орехи измельчить.
• Телятину нарезать на отбивные, тонко отбить. Каждый кусок посолить, поперчить.
• В сотейнике разогреть 2 ст. ложки растительного масла. Спассеровать лук до прозрачности. Добавить шпинат, перемешать.
• Снять с огня, всыпать тёртый пармезан, орехи, посолить, поперчить по вкусу, перемешать.
• Отбитые ломтики мяса разложить на столе. В каждый положить начинку, свернуть рулетом и перевязать кулинарной нитью.
• В сотейнике разогреть оставшееся растительное масло, обжарить рулетики со всех сторон до румяной корочки.
• Влить бульон и вино, добавить травы, тушить на слабом огне 45–50 минут. В процессе тушения один раз перевернуть.
