Чолнт (хамин)
Классическое блюдо еврейской кухни, говядина, приготовленная с фасолью и перловой крупой. Готовят чолнт в толстостенных кастрюлях, сверху на все подготовленные ингредиенты выкладывают сырые яйца в скорлупе, благодаря чему они отвариваются на пару.
На 6 порцийВремя приготовления: 3,5–4,5 часа + замачивание200 г белой фасоли1 кг жирной говядины3–4 крупные картофелины200 г перловой крупы1 головка чеснока6 яиц1 ст. л. молотой паприки1 ч. л. молотого имбирясоль по вкусуКалорийность: 126 ккал
• Фасоль замочить в воде на 6–8 часов.
• Мясо вымыть, обсушить, нарезать на небольшие куски. Картофель вымыть, очистить, разрезать каждую картофелину на 4 дольки.
• Фасоль откинуть в дуршлаг. Перловую крупу перебрать и промыть. Головку чеснока разобрать на зубчики, очистить.
• Все продукты положить в большую кастрюлю с толстым дном или казан.
• Сырые яйца тщательно вымыть, аккуратно разложить поверх содержимого кастрюли. Залить чолнт холодной водой так, чтобы её уровень был на 2–3 см выше уровня продуктов. Посолить по вкусу, добавить паприку и имбирь.
• На сильном огне довести до кипения, затем огонь убавить и варить при слабом кипении в течение 3–4 часов. Вновь убавить огонь до очень слабого, чтобы кипение прекратилось, и подогревать на нём блюдо до подачи к столу.
