Латиноамериканский соус на основе петрушки, чеснока и оливкового масла. Как правило, чимичурри используется для маринования мяса. В соус также добавляется уксус и, в зависимости от его вида, соус готовится из разных ингредиентов. Если уксус красный – то в чимичурри добавляют помидоры и перец чили, а если белый – только зелень и чеснок.

• У зелени отделить листья, промыть и поместить в блендер, перемолоть до однородности.

• Чеснок очистить, пропустить через пресс и растереть в ступке с красным перцем, лимонной цедрой, солью и сахаром. Затем смешать с уксусом и перемолотой зеленью.

• Приготовленную смесь залить оливковым маслом, тщательно перемешать, растирая, и оставить на 2 часа.

• При подаче соус ещё раз тщательно перемешать.