Яйла

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 40. Ц – Я (Цыпленок – Ячмень)

Дальше: Яйцо

Традиционный турецкий рисовый суп с добавлением лимона и мяты.

На 3 порции

Время приготовления: 1 час

100 г риса

1 лимон

2 л мясного бульона

2 стакана натурального йогурта

1 стакан пшеничной муки

3 яичных желтка

2 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. сушёной мяты

соль по вкусу

Калорийность: 68 ккал

• Рис промыть, слить воду. Лимон вымыть, выжать сок. Бульон влить в кастрюлю, довести до кипения, всыпать рис и варить на слабом огне в течение 15–20 минут.

• В казан или толстостенную кастрюлю влить йогурт, добавить муку, яичные желтки и лимонный сок. Развести смесь бульоном и взбить венчиком до состояния однородного соуса.

• Помешивая, влить соус в кипящий суп, посолить по вкусу, снова довести до кипения и снять с огня.

• В сковороде разогреть сливочное масло, всыпать мяту, прогреть в течение 2–3 минут до появления явственного мятного запаха.

• Суп разлить по тарелкам, дополнить маслом с мятой и подать к столу.

Назад: Яичный порошок

Дальше: Яйцо