Алкогольный напиток, представляющий собой смесь бренди с яичными желтками, сливками и сахаром. Крепость – от 14 до 20°. Самая известная марка яичного ликёра – Advocaat, который производится в Австрии и Нидерландах. Считается, что придумали прообраз этого ликёра индейцы Южной Америки, которые готовили напиток из кашасы с мёдом, специями и мякотью авокадо. Именно последний ингредиент и дал впоследствии название ликёру, хотя, будучи привезённым в Европу, рецепт претерпел кардинальное изменение, и авокадо в нём заменили на яичные желтки.

Яичный ликёр употребляется как самостоятельный напиток, добавляется в коктейли и кофе. Его аналог несложно приготовить и в домашних условиях.

• В кастрюле соединить половину сахара с ванильным сахаром и молоком. Довести до кипения, убавить огонь до слабого и проварить около 10 минут. Дать остыть до комнатной температуры.

• Желтки взбивать миксером в течение 7–8 минут. Всыпать оставшийся сахар и взбивать около 10 минут, до образования однородной массы.

• В ёмкость с желтками постепенно, аккуратно перемешивая, влить водку или самогон и вино. Накрыть и оставить настаиваться на 30 минут.

• Смешать желтковую массу с молочной, убрать в холодильник на несколько часов. Затем готовый ликёр процедить, разлить в бутылки и хранить в холодильнике.