Эчпочмак
Татарский пирожок с мясом и картофелем.
На 5 порцийВремя приготовления: 1 час 20 мин7–8 средних картофелин4 средние луковицы1 кг мякоти жирной баранины или говядины2–3 ст. л. топлёного масласольмолотый чёрный перец1 кг готового дрожжевого теста1 яйцо0,5 стакана мясного бульонаКалорийность: 212 ккал
• Картофель и лук очистить. С мяса срезать жир. Масло растопить. Картофель, лук и мясо нарезать небольшими кубиками, сложить в миску, посолить и поперчить по вкусу, полить растопленным маслом, тщательно перемешать.
• Тесто разделить на средние шарики, каждый раскатать в тонкую лепёшку величиной с чайное блюдце.
• В центр каждой лепёшки выложить начинку. Края с трёх сторон приподнять и защипать треугольником. В середине оставить отверстие, закрыть его «пробкой» из теста.
• Противень слегка смазать маслом, выложить на него пирожки. Яйцо взбить, смазать поверхность каждого пирожка. Духовку разогреть до 180 °C и выпекать эчпочмак около 30 минут.
• Из пирожков вынуть «пробки», влить в каждый по чайной ложке бульона, снова закрыть «пробками» и вернуть в духовку. Выпекать ещё около 30 минут и подавать к столу горячими.
