Ассорти из пирожных или печенья небольшого размера, для приготовления которых используется один вид теста. Отличаются десерты между собой формой и украшением. Чаще всего для птифуров выбирают песочное или бисквитное тесто, украшаются мини-пирожные глазурью, кремом и пр.

Птифур может быть не только сладким, но и солёным, в этом случае его подают к коктейлям и супам.

Появились эти маленькие десерты в XVIII веке во Франции, когда там бушевала революция. Тогда повара готовили в больших печах, которые долго разогревались и долго остывали. Чтобы использовать тепло, они стали выпекать небольшие пирожные, подававшиеся затем в качестве десерта. В 1897 году французский повар Поль Коквелен создал рецепты 30 разновидностей птифуров, каждому из которых присвоил женское христианское имя.