Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 30. П-Р (Поросёнок – Радиккьо)
Назад: Портвейн
Дальше: Портобелло

Порто

Соус на основе портвейна, чаще всего подаётся к мясу. Существует множество вариантов его приготовления. Главное, что нужно помнить, – вино следует хорошо уварить, чтобы соус получился достаточно густым.
Время приготовления: 30 мин

1 небольшая луковица
1 ст. л. сливочного масла
1 стакан красного портвейна
1 лавровый лист
2 веточки петрушки
1 веточка тимьяна
1,5 стакана насыщенного мясного бульона

Калорийность: 212 ккал
• Лук очистить, мелко нарубить.
• В сотейнике растопить сливочное масло, спассеровать лук до мягкости, влить вино, перемешать.
• Добавить травы. Варить на слабом огне до уменьшения объёма вдвое.
• Влить бульон, проварить 2–3 минуты на слабом огне.
• Снять с огня, процедить через сито. Подавать к мясу.

 

 

Назад: Портвейн
Дальше: Портобелло