Колканнон
Блюдо ирландской кухни, картофельное пюре с капустой и маслом. Его обязательно подают на стол 17 марта, в день Святого Патрика – покровителя Ирландии.
Традиционно для колканнона использовалась белокочанная капуста, но в наши дни чаще выбирают листовую (кале) или савойскую капусту, чтобы пюре приобрело интересный зеленоватый цвет.
Обычно колканнон подают в качестве гарнира к сосискам, жареной грудинке и варёной ветчине.
На 4 порцииВремя приготовления: 50 мин500 г картофеля500 г савойской капусты1 пучок зелёного лука200 мл сливок3 ломтика бекона1 ст. л. растительного масла100 г сливочного масласоль и перец по вкусуКалорийность: 108 ккал
• Картофель вымыть, отварить в мундире в подсоленной воде в течение 20 минут. Слить воду, остудить. Очистить, раздавить в пюре.
• Капусту вымыть, листья стряхнуть, нарезать широкими полосками. Отваривать в кипящей воде в течение 8 минут, откинуть в дуршлаг.
• Лук вымыть, мелко нарезать. Сливки влить в кастрюлю, добавить лук, варить на слабом огне 5 минут. Посолить, поперчить по вкусу.
• Бекон нарезать тонкими пластинками, обжарить на сковороде в растительном масле.
• Лук со сливками добавить в пюре, затем положить капусту и бекон, перемешать колканнон. Выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом, подавать к столу.
