Колдуны
В польской и литовской кухнях «колдунами» называют разновидность пельменей с тонким тестом, а в белорусской кухне – зразы из тёртого картофеля с мясной начинкой.
На 3 порцииВремя приготовления: 1 час1 кг картофеля1 луковица0,75 стакана пшеничной муки200 г мясного фарша1 ст. л. мелко нарезанного укропа1 ст. л. мелко нарезанной петрушки0,25 стакана растительного масласоль и перец по вкусуКалорийность: 156 ккал
• Картофель очистить, натереть на крупной тёрке, отжать. Лук очистить, мелко нарезать.
• Тёртый картофель переложить в глубокую миску, добавить муку, посолить, замесить крутое тесто. Из теста сформировать шарики размером со сливу, сплющить каждый, чтобы получился кружок.
• Мясной фарш выложить в миску, добавить лук и зелень, посолить, поперчить, перемешать.
• В середину кружка из картофельного теста положить немного фарша, скатать в шар. Повторить со всеми оставшимися ингредиентами.
• Довести воду до кипения, посолить, варить колдуны 3–4 минуты. Затем достать шумовкой и переложить на блюдо.
• В сковороде разогреть половину растительного масла, обжарить колдуны до золотистой корочки, затем уложить их в форму для запекания, полить оставшимся маслом.
• Поместить в разогретую до 170 °C духовку на 7–10 минут. Подавать горячими.
