Коддл (дублин коддл)

Традиционное ирландское блюдо: сосиски и бекон, тушённые с картофелем и луком.

Английское слово coddle означает «медленно томить», что отражает процесс приготовления этого блюда. Впервые дублин коддл появился в XVIII веке, и считалось тогда это блюдо исключительно городским. Ингредиенты для него готовили заранее, затем складывали всё в горшок и оставляли в печи на несколько часов. Это позволяло вечно занятым горожанам побаловать себя тёплым ужином, вернувшись после трудового дня. Традиционно сытный коддл употребляли зимой.

Большими поклонниками дублин коддл были ирландские писатели Джонатан Свифт, Шон О’Кейси и Джеймс Джойс.

• Бекон нарезать тонкими ломтиками. Если колбаски длинные, разрезать их пополам или на три части. В посуду с толстым дном налить немного растительного масла, выложить кусочки бекона, вытопить жир на среднем огне.

• Лук очистить, мелко нарезать, добавить к бекону, обжаривать 4–5 минут до золотистого цвета. Затем добавить колбаски и жарить ещё 3–5 минут.

• Чеснок очистить, мелко нарубить. Выложить его к луку, перемешать, добавить тимьян и лавровый лист. Готовить 1 минуту.

• Морковь очистить, крупно нарезать, очищенный картофель нарезать ломтиками. Обжарить морковь вместе с беконом и чесноком, добавить картофель. Залить водой, чтобы она полностью покрывала картофель. Посолить, поперчить. Довести до кипения на сильном огне.

• Снять с огня, поместить в духовку. Запекать при 190 °C в течение 45–50 минут под закрытой крышкой.