Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 13. К (Кладкака – Конфитюр)
Назад: Кляр
Дальше: Луковые кольца в кляре

Кольца кальмара в кляре

На 3 порции
Время приготовления: 30 мин

2 тушки кальмара
2 ст. л. картофельного крахмала
1 стакан растительного масла для жарки

Для кляра
90 г пшеничной муки
120 г газированной воды
1 ч. л. соевого соуса
1 яичный белок

Калорийность: 198 ккал
• Тушки кальмара промыть, обсушить, очистить от кожицы, нарезать кольцами толщиной 5 мм. Поместить кольца в глубокую миску, добавить крахмал, перемешать. Выложить кольца кальмаров на разделочную доску, поставить в холодильник.
• Приготовить кляр. Муку просеять в глубокую миску, добавить воду и соевый соус, тщательно вымесить венчиком. Белок взбить в пышную пену, добавить к муке. Аккуратно, перемешивая снизу вверх, смешать белок с тестом.
• В глубоком сотейнике довести растительное масло до кипения. Кольца кальмара, поддевая на вилку, обмакнуть в кляр, выложить в сотейник. Жарить кольца в кляре 3–4 минуты на сильном огне до золотистой корочки.
• Широкую тарелку застелить бумажными полотенцами. Достать кольца кальмара из сотейника и выложить в один слой на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем. Дать стечь лишнему жиру, затем подавать к столу с соусом по вкусу.

 

 

Назад: Кляр
Дальше: Луковые кольца в кляре