Набэ
Группа японских блюд, готовящихся в специальной кастрюле-горшке. Собственно, «набэ» в переводе с японского и означает «горшок». Особые горшки для набэ в зависимости от материала, из которого их изготовили, называют донабэ (горшок из глины) и тэцунабэ (горшок из чугуна).
Блюда набэ – это чаще всего супы и тушёные овощи с мясом, рыбой или морепродуктами, их не раскладывают по тарелкам, а подают в той же посуде, в которой они готовились. На столе горшок сохраняют горячим с помощью портативных печей, как в случае с фондю.
Подобный приём пищи во время домашней трапезы в Японии означает, что вы вошли в особый, тесный круг доверительных отношений.
Набэ из копчёного угря
На 2 порцииВремя приготовления: 40 мин1 средняя луковица1 небольшой цукини1 сладкий красный перец200 г копчёного угря1 яйцо2–3 ст. л. растительного масла2 ст. л. соуса терияки2–3 пёрышка зелёного лука0,5 ч. л. кунжутных семянсоль и перец по вкусуКалорийность: 271 ккал
• Овощи вымыть, луковицу и цукини очистить, перец освободить от семян и перегородок.
• Овощи нарезать соломкой, рыбу – полосками. Яйцо слегка взбить.
• В сотейнике разогреть растительное масло, обжарить овощи до полуготовности.
• Добавить соус терияки, полоски рыбы и взбитое яйцо. Посолить, поперчить, накрыть сотейник крышкой и тушить в течение 10–15 минут.
• Зелёный лук мелко нарезать. Кунжут обжарить на отдельной сковороде в течение 1 минуты.
• Готовое блюдо подавать горячим, посыпав луком и кунжутом, в той же посуде, в которой оно готовилось.
