Наан
Пшеничная лепёшка. В Афганистане, Иране, Непале, Пакистане, Таджикистане и Узбекистане словом «наан» называют любой хлеб, в Индии – одну из его разновидностей.
Тесто для индийского наана делают на основе молока или йогурта, часто добавляют дополнительные ингредиенты – зелень, лук, сыр, чеснок и пр., их кладут в тесто. Выпекают наан и без добавок, в таком случае его едят с обжаренным мясным фаршем, тушёными овощами или с карри.
Готовят наан в специальных печах – тандырах, в домашних условиях наан можно испечь в духовке.
На 5 шт.Время приготовления: 45 мин + расстойка300 г пшеничной муки1 ч. л. соли1 ч. л. сахара2 ст. л. сухих дрожжей1 ч. л. аниса5 ст. л. сушёного укропа1 ст. л. сушёного чеснока300 мл молока100 мл растительного масла3 ст. л. топлёного масла (гхи)Калорийность: 310 ккал
• Муку смешать с солью, просеять. Добавить сахар, дрожжи, анис, укроп, чеснок. Понемногу вливая тёплое молоко, замесить крутое тесто.
• Глубокую миску смазать маслом, выложить тесто и залить оставшимся маслом. Накрыть миску влажным полотенцем и поставить в холодильник на 8–10 часов.
• Тесто выложить на смазанный растительным маслом стол, разделить на 5 частей и сформировать руками лепёшки толщиной 1,5–2 см.
• Выложить лепёшки на противень и выпекать в духовке при 220 °C в течение 20–25 минут, до золотистого цвета.
• Достать наан из духовки, горячими смазать топлёным маслом, перевернуть и смазать с обратной стороны.
• Подать на стол горячими.
