Грузинские постные толстые лепёшки из кукурузной муки. Подают мчади как самостоятельное блюдо с различными соусами или сладкими добавками. В Грузии такие лепёшки выпекают только на сливочном масле и на сковороде, однако в других регионах можно встретить мчади, выпеченные в духовки или приготовленные на гриле.

• Муку соединить с солью. Вливая маленькими порциями кипяток, замесить крутое тесто, тщательно вымесить. Дать немного остыть – до температуры, чтобы можно было держать в руках.

• Из горячего теста сформировать 4 шара, каждый немного приплюснуть.

• В сковороде с толстым дном растопить масло. Жарить мчади на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны.

• Подать на стол горячими.