Традиционное французское блюдо, холодная закуска, название которой происходит от старофранцузского слова «желе». Для галантина используется нежирное мясо птицы, кролика, телятина, свинина или дичь. Мясо нарезают кусками или готовят фарш, добавляют специи и отваривают на пару.

• Копчёную грудинку порубить мелкими кубиками. Мясо помыть, обсушить, срезать плёнки и прожилки, произвольно нарезать и пропустить через мясорубку.

• В приготовленный фарш добавить сливки, мелко нарубленные чеснок и лук, мускатный орех, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать.

• Грудинку добавить в фарш, ещё раз хорошо перемешать и убрать в холодильник на 1 час.

• На столе расстелить пищевую плёнку в 6 слоев.

• Выложить готовый фарш на плёнку, свернуть плотным рулетом, а концы закрепить шпагатом.

• Галантин уложить в верхнюю часть пароварки и варить в течение часа на полной мощности. Затем остудить и освободить от плёнки. Подавать к столу нарезанным ломтиками.