Вишисуаз
Блюдо французской кухни, холодный луковый суп-пюре. Упрощённый и осовремененный вариант традиционного французского лукового супа.
На 4 порцииВремя приготовления: 1 час + охлаждение1 луковица2 стебля лука-порея (только белая часть)4 средние картофелины50 г сливочного масла700 мл куриного бульона150 г сливок 22 % жирностизелень для украшениясоль по вкусуКалорийность: 79 ккал
• Репчатый лук очистить, мелко нарезать. Тщательно промыть лук-порей, мелко порубить.
• Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками.
• В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. Спассеровать репчатый лук до прозрачности. Добавить лук-порей, обжарить до мягкости.
• Добавить в кастрюлю картофель, влить бульон, довести до кипения. Варить на слабом огне 30 минут. Снять с огня.
• Дать супу немного остыть и измельчить его блендером до однородности.
• Протереть суп через сито, вмешать сливки и охладить перед подачей.
• Разлить суп по тарелкам и украсить зеленью.
