Рисовая лапша

Лапша, которую изготавливают из рисовой муки. Этот продукт очень популярен в Японии, Китае и странах Азии, но почти не присутствует на европейском рынке.

Рисовая лапша практически не имеет вкуса, и это довольно калорийный продукт – 364 ккал на 100 г. Для приготовления лапши тесто тщательно вымешивают, затем раскатывают, нарезают и долгими, медленными движениями растягивают в тонкую длинную лапшу. В странах использования считается, что чем лапша длиннее, тем больше лет здравствования хозяин желает гостям, подавая её.

Рисовая лапша не варится, её замачивают в кипятке на 15–20 минут непосредственно перед подачей. Также её используют при приготовлении супов: вымоченную лапшу просто заливают бульоном с овощами и кореньями. Если лапша нужна для приготовления салата, то её замачивают не в горячей, а в тёплой воде – в этом случае лапша останется немного твёрдой.

Качественная рисовая лапша должна быть полупрозрачной, с еле заметным сероватым оттенком и слабым ореховым ароматом. Хранить её нужно в прохладном, хорошо проветриваемом помещении, без соседства с сильно пахнущими продуктами.

Практическое отсутствие вкуса у лапши позволяет сочетать её с любыми ингредиентами.