Бараньи рёбрышки в медово-чесночной глазури

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 31. Р (Ражничи – Ролл)

На 4 порции

Время приготовления: 1,5 часа + маринование

4 бараньих рёбрышка

2 зубчика чеснока

4 ягоды кураги

2 ст. л. соевого соуса

сок 1 лимона

прованские травы

3 ст. л. мёда

0,5 стакана оливкового масла

4 картофелины

1 луковица

200 г замороженного зелёного горошка

несколько веточек розмарина

соль и перец по вкусу

Калорийность: 215 ккал

• Рёбра разрезать, удалить плёнки и излишек жира. Ножом слегка отделить мякоть от костей. Чеснок очистить, раздавить. Курагу измельчить.

• Приготовить маринад: соединить соевый соус, лимонный сок, прованские травы, чеснок, молотый перец, мёд, оливковое масло и курагу. Поместить рёбрышки в маринад, накрыть крышкой, убрать в холодильник на 2 часа.

• Картофель и лук очистить. Картофель нарезать четвертинками, лук – кольцами. Выложить на смазанный маслом противень, добавить зелёный горошек, сверху уложить веточки розмарина, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить.

• Рёбрышки положить сверху, полить всё маринадом, посолить, поперчить, накрыть фольгой. Поместить в разогретую до 180 °C духовку на 1 час.

• Затем снять фольгу и готовить ещё 20 минут, переворачивая рёбрышки и поливая их выделившимся соком.

Назад: Свиные рёбрышки в соевом соусе

Дальше: Рёсти (рёшти)