• Рис хорошо промыть, залить холодной водой и дать постоять 10 минут. Затем выложить в кастрюлю, влить столько воды, чтобы она покрывала его слоем в 1 см. Варить на слабом огне до готовности, снять с огня и дать постоять под крышкой 5 минут. Выложить в широкую посуду, немного остудить. Уксус смешать с сахаром и солью до их растворения, влить в рис, перемешать.

• Огурец и авокадо вымыть, очистить от кожицы, нарезать длинными тонкими полосками. Если огурец крупный, удалить смена.

• Лист нори положить на циновку-макису. Отступив от верхнего края 1,5–2 см, тонким ровным слоем выложить тёплый рис (он должен покрывать не более двух третей листа нори).

• Отступив от нижнего края 1 см, выложить на рис несколько полосок огурца или авокадо.

• С помощью циновки свернуть нори с рисом и начинкой в тугой рулет. Выложить его на разделочную доску и разрезать на 6–8 кусочков.

• Подавать к столу с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.