Розовое вино

Вино, представляющее собой промежуточный сорт между белым и красным. В таких винах можно уловить аромат клубники, грейпфрута, красной смородины, малины, липы, скошенного сена.

Вопреки распространённому мнению, розовое вино отнюдь не является смесью белого и красного, а производится по специальной технологии, в которой соединяются этапы приготовления белого и красного вин. Тёмный виноград сминают, чтобы цвет кожицы окрасил сок, затем отжимают – полученное в результате сусло имеет розовый цвет. Далее вино изготавливают по технологии белого.

Некоторое время розовое вино было незаслуженно забыто, но постепенно мода на него возвращается. Так, пик популярности розовых вин в США пришёлся на 70-е годы прошлого века, в это время оно стало самым продаваемым. Оттенки вина могут варьироваться от бледно-розового до насыщенного. Самые известные розовые вина производят во Франции и Испании, а лучшими считаются те, срок выдержки которых составляет не менее 2 лет.

Розовое вино принято подавать охлаждённым до 10–12 °C. Оно сочетается практически с любыми блюдами, поскольку обладает не слишком ярко выраженным вкусом. Для того чтобы уловить все оттенки напитка, его наливают в большой бокал до половины и пьют маленькими глотками.