Гютан
Блюдо японской кухни, жареный говяжий язык. Традиционно гютан готовят на углях, но можно жарить его и на сковороде гриль.
На 4 порцииВремя приготовления: 1 час400 г говяжьего языка1 лайм1 красный перчик чили1 ч. л. крупной соли2 ст. л. соевого соуса1 ст. л. кунжутного масла5 ст. л. лимонного сока2 ст. л. сакеКалорийность: 223 ккал
• Язык очистить от кожи, положить в морозилку на 20 минут, затем достать и нарезать поперёк на толстые ломтики. Каждый ломтик надрезать в виде решётки, не прорезая насквозь.
• С помощью мелкой тёрки стереть цедру с лайма. У перчика чили удалить плодоножку и семена, произвольно нарезать. В блендере размолоть перец, цедру и крупную соль. В получившуюся массу выжать сок из лайма.
• Приготовить маринад. В отдельной посуде смешать соевый соус, кунжутное масло, сок лимона, саке и приготовленную острую пасту.
• Ломтики языка выложить в миску, добавить маринад, перемешать. Оставить для маринования на 30 минут.
• Промаринованные ломтики языка поджарить на сковороде гриль по 2–3 минуты с каждой стороны.
