Гуштнут
Блюдо среднеазиатской кухни, тушёное мясо с нутом.
На 6 порцийВремя приготовления: 1,5 часа + вымачивание500 г сухого нута300–400 г мякоти баранины или говядины3 ст. л. топлёного масла2 стакана воды5 небольших помидоров1 ч. л. молотого чёрного перцасоль по вкусуКалорийность: 268 ккал
• Нут замочить в большом количестве холодной воды на сутки. Воду слить, нут тщательно промыть. Мясо нарезать на мелкие кусочки.
• Разогреть в казане или кастрюле с толстым дном топлёное масло, положить мясо, обжарить на сильном огне до кремово-коричневого цвета. Добавить к мясу нут, готовить до полного выпаривания жидкости. После этого жарить 3 минуты. Добавить воду, довести до кипения, закрыть крышкой. Тушить на слабом огне 1 час.
• Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать на мелкие кубики. Увеличить огонь до среднего, тушить под закрытой крышкой 20 минут, посолить и поперчить.
• Снять с огня, дать постоять под крышкой 15 минут.
