Швейцарский сыр. Своё название получил от небольшого городка, где его изготавливают с 1115 года. Относится к твёрдым сырам, плотный, почти без дырок. Вызревает в специальных погребах от 5 месяцев до года. Грюйер имеет разный вкус, зависящий от времени созревания сыра. Он может быть мягкий, полусолёный, солёный, высший сорт (или резерв) и старый. Из-за того, что он легко плавится, грюйер часто используют для начинок и соусов. Грюйер – обязательный компонент множества блюд классической французской кухни, от лукового супа до телятины «кордон блю». Сыр грюйер играет важную роль и в национальной швейцарской кухне, его используют для приготовления фондю, сырных запеканок и суфле.