Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 26. П (Панфорте – Пашотница)
Назад: Пармантье
Дальше: Картофельная запеканка «Пармантье»

Суп «Пармантье»

На 2 порции
Время приготовления: 1 час

500 г картофеля
100 г лука
100 г сливочного масла
0,5 л куриного бульона
1 лавровый лист
1 яичный желток
200 г сливок
петрушка для украшения
соль и перец по вкусу

Калорийность: 68 ккал
• Картофель очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, мелко нарубить.
• В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. Положить в кастрюлю картофель и лук, готовить на среднем огне около 10 минут, пока картофель слегка не подрумянится.
• Влить в кастрюлю бульон, добавить лавровый лист, соль и перец по вкусу, варить до мягкости картофеля.
• Бульон процедить, картофель протереть через сито или измельчить блендером. Соединить картофель с бульоном, перемешать.
• Желток взбить со сливками. Влить полученную смесь в бульон с картофелем, довести до кипения. Подать суп горячим, украсив зеленью петрушки.

 

 

Назад: Пармантье
Дальше: Картофельная запеканка «Пармантье»